Maionese

Tempo Richiesto (in minuti): 20
Ingredienti: 150 gr di olio, 1 uovo, 1 limone o un cucchiaio di aceto, sale
Preparazione: Mettere il tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente) con un pizzico di sale in una terrina. Con una frusta battere energicamente. Quando sarà ben montato, unire l'olio (poche gocce per volta) e mescolate lentamente sempre nello stesso senso. Alternate l'aggiunta dell'olio, con l'aggiunta di gocce di limone. L'olio tenderà ad addensare la salsa ed il limone ad ammorbidirla. Continuate sino a che la salsa avrà acquistato volume e morbidezza. Se la salsa impazzisse, metterla in una seconda terrina con un altro tuorlo sbattuto, unendola poco alla volta.