Tempo Richiesto (in minuti): 120
Ingredienti (per 10 persone): 300 gr di latte, 100 gr di burro o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 280gr di farina 0, 200 gr di farina di manitoba, 2 cucchiaini di sale, 4 cucchiaini di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, Per guarnire: crema pasticcera, alchermes, zucchero semolato,
Preparazione: Inserire nella mdp (macchina del pane) il latte, il burro fuso o olio, sale e zucchero, miscelare le 2 farine e versare nella mdp, infine il lievito sbriciolato. Programma per impasto. Estrarre il tutto e lavorarlo ancora un po' e dare la forma dei panini. Mettere sulla placca del forno la carta da forno, e mettere sopra i panini. Infornare a 60° per 20 minuti, diventeranno belli gonfi, tirateli fuori, alzare il forno a 200° e quando è a temperatura infornare per altri 10 minuti. Quando si sono freddati, con un coltello fare un buco sul fondo, mettere l'alchermes in un piatto bagnare e mettere crema pasticcera, o cioccolata, unire le 2 parti e ripassare nell'alchermes, Mettere lo zucchero in un piatto ed infine passarci le pesche, guarnire con un pochino di crema ed una fogliolina di ostia verde, tanto per far vedere la pesca
Visualizzazione post con etichetta dolci. Mostra tutti i post
Visualizzazione post con etichetta dolci. Mostra tutti i post
venerdì 20 luglio 2007
Torta moretta
Tempo Richiesto (in minuti): 75
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr di zucchero, 75 gr di farina, 100 gr di cioccolato amaro, 4uova, la scorza di un'arancia, burro, panna montata
Preparazione: In una zuppiera mettere quattro tuorli e due albumi, lo zucchero, la scorza grattugiata d'arancia e del cioccolato grattugiato. Sbattere molto bene il composto e incorporare le due chiare rimanenti, montate a neve ben ferma, e la farina bianca. Imburrare una tortiera spolverizzarla di farina e versarvi il composto. Lasciar cuocere la torta, infarinata a forno caldo, per un'ora circa. Servirla guarnita con panna montata e riccioli di cioccolata.
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr di zucchero, 75 gr di farina, 100 gr di cioccolato amaro, 4uova, la scorza di un'arancia, burro, panna montata
Preparazione: In una zuppiera mettere quattro tuorli e due albumi, lo zucchero, la scorza grattugiata d'arancia e del cioccolato grattugiato. Sbattere molto bene il composto e incorporare le due chiare rimanenti, montate a neve ben ferma, e la farina bianca. Imburrare una tortiera spolverizzarla di farina e versarvi il composto. Lasciar cuocere la torta, infarinata a forno caldo, per un'ora circa. Servirla guarnita con panna montata e riccioli di cioccolata.
Torta casereccia
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti (per 8 persone): 200 gr di burro, 180 ml di yogurt bianco naturale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 125 ml di miele, 2 uova, 55 gr di zucchero, 260 gr di farina, 10 gr di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione: Ungete una teglia rettangolare dai bordi alti. Nel frattempo, in un mixer elettrico sbattete il burro, lo yogurt, la cannella ed il miele, fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola a parte. Versate nel mixer le uova e lo zucchero e azionate a piena potenza. Aggiungete la miscela ottenuta al composto preparato in precedenza. Incorporate la farina ed il lievito e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto compatto. Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete in forno a 180° per circa 45'. Lasciate raffreddare, quindi cospargete uniformemente la torta con zucchero al velo e cannella in polvere.
Ingredienti (per 8 persone): 200 gr di burro, 180 ml di yogurt bianco naturale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 125 ml di miele, 2 uova, 55 gr di zucchero, 260 gr di farina, 10 gr di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione: Ungete una teglia rettangolare dai bordi alti. Nel frattempo, in un mixer elettrico sbattete il burro, lo yogurt, la cannella ed il miele, fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola a parte. Versate nel mixer le uova e lo zucchero e azionate a piena potenza. Aggiungete la miscela ottenuta al composto preparato in precedenza. Incorporate la farina ed il lievito e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto compatto. Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete in forno a 180° per circa 45'. Lasciate raffreddare, quindi cospargete uniformemente la torta con zucchero al velo e cannella in polvere.
Crema chantilly
Tempo Richiesto (in minuti): 10
Ingredienti: 250 gr. di panna fresca, zucchero al velo, 100 ml di latte freddo, vaniglia
Preparazione: Lavorate con cura il latte con la panna, battete fino a che il composto divenga spumoso e consistente. Zuccherate e aggiungete la vaniglia a volontà. Questa crema deve essere lavorata in ambiente fresco, soprattutto in estate, perché con il caldo, si trasforma facilmente in burro
Ingredienti: 250 gr. di panna fresca, zucchero al velo, 100 ml di latte freddo, vaniglia
Preparazione: Lavorate con cura il latte con la panna, battete fino a che il composto divenga spumoso e consistente. Zuccherate e aggiungete la vaniglia a volontà. Questa crema deve essere lavorata in ambiente fresco, soprattutto in estate, perché con il caldo, si trasforma facilmente in burro
Salame al cioccolato
Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.
Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.
Tiramisù
Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 8 persone): 500 gr di mascarpone, 4 uova, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 6 tazzine di caffè ristretto, un pacco di pavesini.
Preparazione: In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto. Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare (20*30 circa) con i pavesini bagnati velocemente con il caffè, badando a non bagnarli troppo, o poco. Versateci sopra metà della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino. Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente (devono essere incrociati). Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao. Fate riposare in frigo almeno 12 ore.
Ingredienti (per 8 persone): 500 gr di mascarpone, 4 uova, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 6 tazzine di caffè ristretto, un pacco di pavesini.
Preparazione: In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto. Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare (20*30 circa) con i pavesini bagnati velocemente con il caffè, badando a non bagnarli troppo, o poco. Versateci sopra metà della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino. Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente (devono essere incrociati). Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao. Fate riposare in frigo almeno 12 ore.
Iscriviti a:
Post (Atom)
