Fumetto di pesce

Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti: 600 gr di ritagli di pesce (teste, lische, altri scarti), 1 cipolla, burro, prezzemolo, timo, alloro.
Preparazione: Rosolare in una casseruola con il burro, la cipolla. Aggiungere i ritagli di pesce puliti, il prezzemolo, il timo e l'alloro. Cuocere per qualche minuto, poi aggiungere 1,5 lt d'acqua e portare all'ebollizione schiumando. Continuare la cottura a fuoco moderato per 20'. Filtrate il fumetto.