Bagna cauda

Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 6 persone): 2 teste d'aglio, 1/4 di latte, 4 aggiughe, 200 ml di olio extravergine, 50g di burro
Preparazione: Pulire le teste d'aglio e coprire gli spicchi con il latte. Metterli in una pentolina di coccio sul gas a fuoco lento sino a quando non saranno ben cotti. Quindi passare al setaccio l'aglio in modo da ridurlo in poltiglia. Aggiungere il burro, le acciughe diliscate e sciolte nell'olio ed il latte dove è stato cotto l'aglio. Far cuocere per 15 minuti (non di più altrimenti l'acciuga diventa amara). Servire in tavola ben caldo acompagnando con peperoni puliti e affettati o altre verdure crude.