Ingredienti: 1/4 succo di limone, 3/4 cognac, 1/2 cucchiaio curacao, 1/2 cucchiaio zucchero, ghiaccio
Preparazione: Preparare nello shaker con poco ghiaccio in cubetti. Agitare e servire in coppetta, con una fettina di limone.
mercoledì 25 luglio 2007
After supper
Ingredienti: 2/3 apricot brandy, 1/3 curacao, 1 cucchiaio grand marnier, 1 cucchiaio di succo di limone, ghiaccio
Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppa
Preparazione: Preparare nello shaker con ghiaccio. Servire nella coppa
After five
Ingredienti: 6/10 gordon's gin 2/10 aperol 1/10 vermouth dry martini 1/10 fruit vodka pompelmo scorza d'arancia
Preparazione: Si prepara nel mixing glass e si serve nelle coppette da cocktail. Decorare con un ciliegina.
Preparazione: Si prepara nel mixing glass e si serve nelle coppette da cocktail. Decorare con un ciliegina.
After dinner
Ingredienti: 1/3 acquavite di ciliegie, 1/3 brandy, 1/3 liquore alla menta, 2 cucchiaini granatina, cubetti di ghiaccio
Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere da spumante. Unite gli altri ingredienti e mescolate tutto con un cucchiaino lungo. Servite con cannuccia, come digestivo.
Preparazione: Mettete i cubetti di ghiaccio in un bicchiere da spumante. Unite gli altri ingredienti e mescolate tutto con un cucchiaino lungo. Servite con cannuccia, come digestivo.
Affair
Ingredienti: 1/3 schnapps, 1/3 succo d'arancia, 1/3 succo di mirtilli, selz
Preparazione: Mettere il ghiaccio, schnapps, succo d'arancia e succo di mirtilli in un bicchiere Highball. Completare con selz e servire.
Preparazione: Mettere il ghiaccio, schnapps, succo d'arancia e succo di mirtilli in un bicchiere Highball. Completare con selz e servire.
Adriatico
Ingredienti: 1/10 crema cacao bianca, 3/10 crema di menta verde, 6/10 vodka, 2 gocce limone, 1 fetta limone, 1 spruzzo seltz freddo, cubetti di ghiaccio
Preparazione: Shakerare con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una fetta di limone. Aggiungere uno spruzzo di seltz
Preparazione: Shakerare con poco ghiaccio in cubetti. Servire nel calice ampio, con una fetta di limone. Aggiungere uno spruzzo di seltz
martedì 24 luglio 2007
Salsa al curry
Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti: 1/2 noce di cocco, 50gr di burro, estratto di carne, 1 cipolla, 1 bicchiere di late, curry in polvere, 1 uovo
Preparazione: Mettere in una casseruola la cipolla finemente affettata con il burro e rosolare qualche minuto, unite la polpa della noce di cocco grattugiata ed un cucchiaino di curry. Mescolare bene, unire il latte ed un cucchiaino di estratto di carne, mescolare ancora e far bollire per 15 minuti circa. Passare il preparato al mixer e rimetterlo nella casseruola. Unite il tuorlo, mescolando bene, rimettere sul fuoco la casseruola a fiamma bassa e sempre mescolando cuocete altri 10'.
Ingredienti: 1/2 noce di cocco, 50gr di burro, estratto di carne, 1 cipolla, 1 bicchiere di late, curry in polvere, 1 uovo
Preparazione: Mettere in una casseruola la cipolla finemente affettata con il burro e rosolare qualche minuto, unite la polpa della noce di cocco grattugiata ed un cucchiaino di curry. Mescolare bene, unire il latte ed un cucchiaino di estratto di carne, mescolare ancora e far bollire per 15 minuti circa. Passare il preparato al mixer e rimetterlo nella casseruola. Unite il tuorlo, mescolando bene, rimettere sul fuoco la casseruola a fiamma bassa e sempre mescolando cuocete altri 10'.
Salsa aioli
Ingredienti: 4 spicchi di aglio, 1 tuorlo d'uovo crudo, 25 cl di olio d'oliva, 1 limone (succo), 1/2 cucchiaio di acqua fredda, Sale
Preparazione: Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d'aglio, incorporatevi un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 25 cl d'olio (fatto scendere a goccia a goccia all'inizio e, non appena la salsa incomincia a legarsi, 'a filo', come per la maionese). Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro. Mentre la salsa sta montando, aggiungete, poco alla volta, il succo di un limone e 1/2 cucchiaio di acqua fredda. Quando la salsa sarà pronta, travasatela in una salsiera. Nel caso in cui la salsa dovesse scomporsi durante la preparazione, sbattete in una scodella un tuorlo d'uovo e ricominciate ad amalgamarvi, poco per volta, l'aioli non riuscito, facendolo scendere lentamente, a goccia a goccia. Per la salsa aioli si può utilizzare il frullatore in sostituzione del mortaio di marmo.
Preparazione: Spellate e pestate finemente nel mortaio quattro spicchi d'aglio, incorporatevi un tuorlo d'uovo, un pizzico di sale e 25 cl d'olio (fatto scendere a goccia a goccia all'inizio e, non appena la salsa incomincia a legarsi, 'a filo', come per la maionese). Fate ruotare velocemente il pestello e amalgamate bene gli ingredienti fra di loro. Mentre la salsa sta montando, aggiungete, poco alla volta, il succo di un limone e 1/2 cucchiaio di acqua fredda. Quando la salsa sarà pronta, travasatela in una salsiera. Nel caso in cui la salsa dovesse scomporsi durante la preparazione, sbattete in una scodella un tuorlo d'uovo e ricominciate ad amalgamarvi, poco per volta, l'aioli non riuscito, facendolo scendere lentamente, a goccia a goccia. Per la salsa aioli si può utilizzare il frullatore in sostituzione del mortaio di marmo.
Ragu'
Tempo Richiesto (in minuti): 150
Ingredienti: 500 gr di carne trita mista, 30 gr di burro, 400 gr di polpa di pomodoro o passata, 20 gr di olio extravergine, 1 cipolla, 1 carota, 1 piccolo gambo di sedano, basilico, sale,
Preparazione: Tritale finemente le verdure. In una casseruola mettete il burro, l'olio e il trito di verdure e fate rosolare a fiamma moderata qualche minuto. Unite la carne trita e continuate la rosolatura. Aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico e regolate di sale. Cuocete a fuoco moderato il ragù per circa 2 ore, mescolando spesso e unendo se necessario un po' d'acqua,
Ingredienti: 500 gr di carne trita mista, 30 gr di burro, 400 gr di polpa di pomodoro o passata, 20 gr di olio extravergine, 1 cipolla, 1 carota, 1 piccolo gambo di sedano, basilico, sale,
Preparazione: Tritale finemente le verdure. In una casseruola mettete il burro, l'olio e il trito di verdure e fate rosolare a fiamma moderata qualche minuto. Unite la carne trita e continuate la rosolatura. Aggiungete la polpa di pomodoro, il basilico e regolate di sale. Cuocete a fuoco moderato il ragù per circa 2 ore, mescolando spesso e unendo se necessario un po' d'acqua,
Pesto
Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti (per 4 persone): L 'equivalente in basilico di una lattuga media, 50g di pinoli, 1,20 hg di pecorino grattugiato, 3 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale
Preparazione: Schiacciare in un mortaio il basilico, i pinoli l'aglio. Aggiungere il pecorino grattugiato e l'olio (tanto quanto ne assorbe). Salare. In alternativa al mortaio, potete usare un frullatore.
Ingredienti (per 4 persone): L 'equivalente in basilico di una lattuga media, 50g di pinoli, 1,20 hg di pecorino grattugiato, 3 spicchi d'aglio, olio di oliva, sale
Preparazione: Schiacciare in un mortaio il basilico, i pinoli l'aglio. Aggiungere il pecorino grattugiato e l'olio (tanto quanto ne assorbe). Salare. In alternativa al mortaio, potete usare un frullatore.
Maionese
Tempo Richiesto (in minuti): 20
Ingredienti: 150 gr di olio, 1 uovo, 1 limone o un cucchiaio di aceto, sale
Preparazione: Mettere il tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente) con un pizzico di sale in una terrina. Con una frusta battere energicamente. Quando sarà ben montato, unire l'olio (poche gocce per volta) e mescolate lentamente sempre nello stesso senso. Alternate l'aggiunta dell'olio, con l'aggiunta di gocce di limone. L'olio tenderà ad addensare la salsa ed il limone ad ammorbidirla. Continuate sino a che la salsa avrà acquistato volume e morbidezza. Se la salsa impazzisse, metterla in una seconda terrina con un altro tuorlo sbattuto, unendola poco alla volta.
Ingredienti: 150 gr di olio, 1 uovo, 1 limone o un cucchiaio di aceto, sale
Preparazione: Mettere il tuorlo d'uovo (a temperatura ambiente) con un pizzico di sale in una terrina. Con una frusta battere energicamente. Quando sarà ben montato, unire l'olio (poche gocce per volta) e mescolate lentamente sempre nello stesso senso. Alternate l'aggiunta dell'olio, con l'aggiunta di gocce di limone. L'olio tenderà ad addensare la salsa ed il limone ad ammorbidirla. Continuate sino a che la salsa avrà acquistato volume e morbidezza. Se la salsa impazzisse, metterla in una seconda terrina con un altro tuorlo sbattuto, unendola poco alla volta.
Guacamole
Tempo Richiesto (in minuti): 5
Ingredienti: 100 ml d'olio, 1 pizzico di zenzero in polvere, 1 pizzico di paprika piccante, 1 cipolla, succo di 1 limone, 2 avocado
Preparazione: Mettete la polpa degli avocado, la cipolla, lo zenzero, la paprika e il succo di limone nel mixer. Frullare fino ad ottenere una purea, aggiungendo l'olio a filo. Servire la guacamole molto fredda con pesce bollito.
Ingredienti: 100 ml d'olio, 1 pizzico di zenzero in polvere, 1 pizzico di paprika piccante, 1 cipolla, succo di 1 limone, 2 avocado
Preparazione: Mettete la polpa degli avocado, la cipolla, lo zenzero, la paprika e il succo di limone nel mixer. Frullare fino ad ottenere una purea, aggiungendo l'olio a filo. Servire la guacamole molto fredda con pesce bollito.
Fumetto di pesce
Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti: 600 gr di ritagli di pesce (teste, lische, altri scarti), 1 cipolla, burro, prezzemolo, timo, alloro.
Preparazione: Rosolare in una casseruola con il burro, la cipolla. Aggiungere i ritagli di pesce puliti, il prezzemolo, il timo e l'alloro. Cuocere per qualche minuto, poi aggiungere 1,5 lt d'acqua e portare all'ebollizione schiumando. Continuare la cottura a fuoco moderato per 20'. Filtrate il fumetto.
Ingredienti: 600 gr di ritagli di pesce (teste, lische, altri scarti), 1 cipolla, burro, prezzemolo, timo, alloro.
Preparazione: Rosolare in una casseruola con il burro, la cipolla. Aggiungere i ritagli di pesce puliti, il prezzemolo, il timo e l'alloro. Cuocere per qualche minuto, poi aggiungere 1,5 lt d'acqua e portare all'ebollizione schiumando. Continuare la cottura a fuoco moderato per 20'. Filtrate il fumetto.
Besciamella
Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti (per 4 persone): 50 g di farina, 50 g di burro, 1/2 lt di latte, noce moscata grattugiata, sale, pepe
Preparazione: Mettere il burro sul fuoco facendo fondere senza però che prenda colore; aggiungervi la farina a pioggia continuando a girare con un cucchiaio di legno perchè non si attacchi al fondo della pentola. Contemporaneamente far raggiungere il bollore al latte e versarlo sopra la farina facendola diluire. Continuare a mescolare fino a che la besciamella si sarà addensata. Ci vorrà circa un quarto d'ora prima che la farina abbia assorbito tutto il latte. Salare pepare e unire la noce moscata.
Ingredienti (per 4 persone): 50 g di farina, 50 g di burro, 1/2 lt di latte, noce moscata grattugiata, sale, pepe
Preparazione: Mettere il burro sul fuoco facendo fondere senza però che prenda colore; aggiungervi la farina a pioggia continuando a girare con un cucchiaio di legno perchè non si attacchi al fondo della pentola. Contemporaneamente far raggiungere il bollore al latte e versarlo sopra la farina facendola diluire. Continuare a mescolare fino a che la besciamella si sarà addensata. Ci vorrà circa un quarto d'ora prima che la farina abbia assorbito tutto il latte. Salare pepare e unire la noce moscata.
Bagna cauda
Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 6 persone): 2 teste d'aglio, 1/4 di latte, 4 aggiughe, 200 ml di olio extravergine, 50g di burro
Preparazione: Pulire le teste d'aglio e coprire gli spicchi con il latte. Metterli in una pentolina di coccio sul gas a fuoco lento sino a quando non saranno ben cotti. Quindi passare al setaccio l'aglio in modo da ridurlo in poltiglia. Aggiungere il burro, le acciughe diliscate e sciolte nell'olio ed il latte dove è stato cotto l'aglio. Far cuocere per 15 minuti (non di più altrimenti l'acciuga diventa amara). Servire in tavola ben caldo acompagnando con peperoni puliti e affettati o altre verdure crude.
Ingredienti (per 6 persone): 2 teste d'aglio, 1/4 di latte, 4 aggiughe, 200 ml di olio extravergine, 50g di burro
Preparazione: Pulire le teste d'aglio e coprire gli spicchi con il latte. Metterli in una pentolina di coccio sul gas a fuoco lento sino a quando non saranno ben cotti. Quindi passare al setaccio l'aglio in modo da ridurlo in poltiglia. Aggiungere il burro, le acciughe diliscate e sciolte nell'olio ed il latte dove è stato cotto l'aglio. Far cuocere per 15 minuti (non di più altrimenti l'acciuga diventa amara). Servire in tavola ben caldo acompagnando con peperoni puliti e affettati o altre verdure crude.
Aceto aromatico
Ingredienti: 500 ml aceto di vino, timo, dragoncello, basilico
Preparazione: Nella bottiglia contenente l'aceto inserire gli aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l'aceto.
Preparazione: Nella bottiglia contenente l'aceto inserire gli aromi puliti e asciutti. Lasciarli macerare da 5 a 15 giorni secondo l'intensità di gusto desiderata, quindi filtrare l'aceto.
sabato 21 luglio 2007
Adri
Ingredienti: 4/10 frangelico, 3/10 kahlua, 3/10 panna liquida, cacao in polvere
Preparazione: Shakerare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Decorate con polvere di cacao la superficie.
Preparazione: Shakerare e servire nella coppetta da cocktail ben fredda. Decorate con polvere di cacao la superficie.
Adonis
Ingredienti: 3/4 di sherry dry 1/4 vermouth rosso, 2 gocce di orange bitter, ghiaccio
Preparazione: Versare nel mixing i cubetti di ghiaccio e tutti gli ingredienti ben freddi. Mescolare con il cucchiaio lungo.
Preparazione: Versare nel mixing i cubetti di ghiaccio e tutti gli ingredienti ben freddi. Mescolare con il cucchiaio lungo.
Acapulco
Ingredienti: 3/10 vodka alla pesca, 1/10 fragola drink, 3/10 succo d'ananas, 3/10 succo di pompelmo
Preparazione: Versate gli ingredienti direttamente nel tumbler alto e mescolate delicatamente. Guarnite con fettine d'ananas
Preparazione: Versate gli ingredienti direttamente nel tumbler alto e mescolate delicatamente. Guarnite con fettine d'ananas
venerdì 20 luglio 2007
Pesche dolci
Tempo Richiesto (in minuti): 120
Ingredienti (per 10 persone): 300 gr di latte, 100 gr di burro o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 280gr di farina 0, 200 gr di farina di manitoba, 2 cucchiaini di sale, 4 cucchiaini di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, Per guarnire: crema pasticcera, alchermes, zucchero semolato,
Preparazione: Inserire nella mdp (macchina del pane) il latte, il burro fuso o olio, sale e zucchero, miscelare le 2 farine e versare nella mdp, infine il lievito sbriciolato. Programma per impasto. Estrarre il tutto e lavorarlo ancora un po' e dare la forma dei panini. Mettere sulla placca del forno la carta da forno, e mettere sopra i panini. Infornare a 60° per 20 minuti, diventeranno belli gonfi, tirateli fuori, alzare il forno a 200° e quando è a temperatura infornare per altri 10 minuti. Quando si sono freddati, con un coltello fare un buco sul fondo, mettere l'alchermes in un piatto bagnare e mettere crema pasticcera, o cioccolata, unire le 2 parti e ripassare nell'alchermes, Mettere lo zucchero in un piatto ed infine passarci le pesche, guarnire con un pochino di crema ed una fogliolina di ostia verde, tanto per far vedere la pesca
Ingredienti (per 10 persone): 300 gr di latte, 100 gr di burro o 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 280gr di farina 0, 200 gr di farina di manitoba, 2 cucchiaini di sale, 4 cucchiaini di zucchero, 1 cubetto di lievito di birra, Per guarnire: crema pasticcera, alchermes, zucchero semolato,
Preparazione: Inserire nella mdp (macchina del pane) il latte, il burro fuso o olio, sale e zucchero, miscelare le 2 farine e versare nella mdp, infine il lievito sbriciolato. Programma per impasto. Estrarre il tutto e lavorarlo ancora un po' e dare la forma dei panini. Mettere sulla placca del forno la carta da forno, e mettere sopra i panini. Infornare a 60° per 20 minuti, diventeranno belli gonfi, tirateli fuori, alzare il forno a 200° e quando è a temperatura infornare per altri 10 minuti. Quando si sono freddati, con un coltello fare un buco sul fondo, mettere l'alchermes in un piatto bagnare e mettere crema pasticcera, o cioccolata, unire le 2 parti e ripassare nell'alchermes, Mettere lo zucchero in un piatto ed infine passarci le pesche, guarnire con un pochino di crema ed una fogliolina di ostia verde, tanto per far vedere la pesca
Marmellata di albicocche
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti: 1 kg di albicocche, 700 gr di zucchero
Preparazione: Pulite le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti. Pesatele e mettetele in una terrina con lo zucchero. Mescolate e lasciate macerare per una notte. Versate tutto in una pentola e cuocete a fuoco medio fino alla giusta consistenza. Versate nei vasi, ma chiudeteli solo quando la marmellata sarà fredda.
Ingredienti: 1 kg di albicocche, 700 gr di zucchero
Preparazione: Pulite le albicocche, togliete il nocciolo e tagliatele a pezzetti. Pesatele e mettetele in una terrina con lo zucchero. Mescolate e lasciate macerare per una notte. Versate tutto in una pentola e cuocete a fuoco medio fino alla giusta consistenza. Versate nei vasi, ma chiudeteli solo quando la marmellata sarà fredda.
Torta moretta
Tempo Richiesto (in minuti): 75
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr di zucchero, 75 gr di farina, 100 gr di cioccolato amaro, 4uova, la scorza di un'arancia, burro, panna montata
Preparazione: In una zuppiera mettere quattro tuorli e due albumi, lo zucchero, la scorza grattugiata d'arancia e del cioccolato grattugiato. Sbattere molto bene il composto e incorporare le due chiare rimanenti, montate a neve ben ferma, e la farina bianca. Imburrare una tortiera spolverizzarla di farina e versarvi il composto. Lasciar cuocere la torta, infarinata a forno caldo, per un'ora circa. Servirla guarnita con panna montata e riccioli di cioccolata.
Ingredienti (per 4 persone): 150 gr di zucchero, 75 gr di farina, 100 gr di cioccolato amaro, 4uova, la scorza di un'arancia, burro, panna montata
Preparazione: In una zuppiera mettere quattro tuorli e due albumi, lo zucchero, la scorza grattugiata d'arancia e del cioccolato grattugiato. Sbattere molto bene il composto e incorporare le due chiare rimanenti, montate a neve ben ferma, e la farina bianca. Imburrare una tortiera spolverizzarla di farina e versarvi il composto. Lasciar cuocere la torta, infarinata a forno caldo, per un'ora circa. Servirla guarnita con panna montata e riccioli di cioccolata.
Torta casereccia
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti (per 8 persone): 200 gr di burro, 180 ml di yogurt bianco naturale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 125 ml di miele, 2 uova, 55 gr di zucchero, 260 gr di farina, 10 gr di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione: Ungete una teglia rettangolare dai bordi alti. Nel frattempo, in un mixer elettrico sbattete il burro, lo yogurt, la cannella ed il miele, fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola a parte. Versate nel mixer le uova e lo zucchero e azionate a piena potenza. Aggiungete la miscela ottenuta al composto preparato in precedenza. Incorporate la farina ed il lievito e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto compatto. Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete in forno a 180° per circa 45'. Lasciate raffreddare, quindi cospargete uniformemente la torta con zucchero al velo e cannella in polvere.
Ingredienti (per 8 persone): 200 gr di burro, 180 ml di yogurt bianco naturale, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere, 125 ml di miele, 2 uova, 55 gr di zucchero, 260 gr di farina, 10 gr di lievito per dolci, 1 cucchiaio di zucchero al velo, 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione: Ungete una teglia rettangolare dai bordi alti. Nel frattempo, in un mixer elettrico sbattete il burro, lo yogurt, la cannella ed il miele, fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea. Trasferite il composto ottenuto in una ciotola a parte. Versate nel mixer le uova e lo zucchero e azionate a piena potenza. Aggiungete la miscela ottenuta al composto preparato in precedenza. Incorporate la farina ed il lievito e mescolate energicamente fino ad ottenere un impasto compatto. Versate il composto nella teglia preparata. Cuocete in forno a 180° per circa 45'. Lasciate raffreddare, quindi cospargete uniformemente la torta con zucchero al velo e cannella in polvere.
Nocino
Ingredienti: Una trentina di noci verdi con il mallo ancora tenerissimo, un litro di grappa, 300 grammi di zucchero, un pezzetto di cannella, 5 chiodi di garofano.
Preparazione: Tagliate in quattro le noci, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e ricoprite il tutto con la grappa. Chiudete il vaso ermeticamente e mettetelo a riposare in un posto caldo scuotendolo oni tanto per una ventina di giorni. Unite lo zucchero mescolando fino a farlo sciogliere. Richiudete il vaso e sistemandolo sempre in un posto caldo lasciatelo riposare un mese scuotendolo sempre di tanto in tanto. Filtrate con una garza e imbottigliate. Consumare dopo 60 giorni di riposo.
Preparazione: Tagliate in quattro le noci, mettetele in un vaso a chiusura ermetica, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e ricoprite il tutto con la grappa. Chiudete il vaso ermeticamente e mettetelo a riposare in un posto caldo scuotendolo oni tanto per una ventina di giorni. Unite lo zucchero mescolando fino a farlo sciogliere. Richiudete il vaso e sistemandolo sempre in un posto caldo lasciatelo riposare un mese scuotendolo sempre di tanto in tanto. Filtrate con una garza e imbottigliate. Consumare dopo 60 giorni di riposo.
Crema chantilly
Tempo Richiesto (in minuti): 10
Ingredienti: 250 gr. di panna fresca, zucchero al velo, 100 ml di latte freddo, vaniglia
Preparazione: Lavorate con cura il latte con la panna, battete fino a che il composto divenga spumoso e consistente. Zuccherate e aggiungete la vaniglia a volontà. Questa crema deve essere lavorata in ambiente fresco, soprattutto in estate, perché con il caldo, si trasforma facilmente in burro
Ingredienti: 250 gr. di panna fresca, zucchero al velo, 100 ml di latte freddo, vaniglia
Preparazione: Lavorate con cura il latte con la panna, battete fino a che il composto divenga spumoso e consistente. Zuccherate e aggiungete la vaniglia a volontà. Questa crema deve essere lavorata in ambiente fresco, soprattutto in estate, perché con il caldo, si trasforma facilmente in burro
Vitello tonnato
Tempo Richiesto (in minuti): 150
Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di vitello (magatello o noce), 150 gr di tonno sott'olio, 3 acciughe salate, 15 capperi, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 250 gr di maionese, 1 cucchiaio di sale, qualche cetriolino sott'aceto.
Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola d'acqua con la cipolla, la carota, il sedano e il cucchiaio di sale. Quando raggiungerà il bollore aggiungete il pezzo di carne, che farete cuocere per circa 2 ore. Lasciate raffredare nel brodo.Preparate intanto la salsa: mettete nel frullatore il tonno sgocciolato, 7 capperi e i tre filetti d'acciuga. Frullate finemente il tutto eventualmente con qualche cucchiaio di brodo. Unite il composto frullato alla maionese e amalgamate. Quando la carne sarà fredda tagliatela a fette sottili (se volete con l'affettatrice), disponete le fette su un piatto e spalmatele con la salsa. Guarnite il vitello tonnato con i capperi rimasti e i cetriolini tagliati.
Ingredienti (per 6 persone): 500 gr di vitello (magatello o noce), 150 gr di tonno sott'olio, 3 acciughe salate, 15 capperi, 1 cipolla, 1 carota, 1 gambo di sedano, 250 gr di maionese, 1 cucchiaio di sale, qualche cetriolino sott'aceto.
Preparazione: Mettete sul fuoco una pentola d'acqua con la cipolla, la carota, il sedano e il cucchiaio di sale. Quando raggiungerà il bollore aggiungete il pezzo di carne, che farete cuocere per circa 2 ore. Lasciate raffredare nel brodo.Preparate intanto la salsa: mettete nel frullatore il tonno sgocciolato, 7 capperi e i tre filetti d'acciuga. Frullate finemente il tutto eventualmente con qualche cucchiaio di brodo. Unite il composto frullato alla maionese e amalgamate. Quando la carne sarà fredda tagliatela a fette sottili (se volete con l'affettatrice), disponete le fette su un piatto e spalmatele con la salsa. Guarnite il vitello tonnato con i capperi rimasti e i cetriolini tagliati.
Insalata di pollo
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti (per 6 persone): 1 pollo di almeno 8 hg, 2 tuorli d'uovo, olio, sale, pepe, un sedano di verona piuttosto grosso. 2 fette di lingua, 4 cuori di carciofi.
Preparazione: Lessare il pollo e lasciar raffreddare, quindi togliere la pelle e tagliare la carne a striscie sottili. Preparare una maionese nella quale incorporerete le fette di pollo, il sedano condito precedentemente con olio, sale pepe e i cuori dei carciofi affettati. A piacere potete aggiungere le fette di lingua tagliate a listarelle.
Ingredienti (per 6 persone): 1 pollo di almeno 8 hg, 2 tuorli d'uovo, olio, sale, pepe, un sedano di verona piuttosto grosso. 2 fette di lingua, 4 cuori di carciofi.
Preparazione: Lessare il pollo e lasciar raffreddare, quindi togliere la pelle e tagliare la carne a striscie sottili. Preparare una maionese nella quale incorporerete le fette di pollo, il sedano condito precedentemente con olio, sale pepe e i cuori dei carciofi affettati. A piacere potete aggiungere le fette di lingua tagliate a listarelle.
Pasta fredda gamberi e rucola
Ingredienti (per 4 persone): 320 gr di pasta corta del formato che preferite, 200 gr. di gamberetti lessati, 1 mazzetto di rucola, 10 pomodorini , olio extravergine di oliva, aceto aromatico, sale, pepe
Preparazione: Cuocete la pasta in abbondate acqua bollente salata. Lavate e tritate la rucola, tagliate a meta' i pomodorini. Scolate la pasta al dente, disponetela su un largo piatto a raffreddare (oppure potete raffreddarla nello scolapasta sotto il getto dell'acqua fredda), e conditela con un filo d'olio. Al momento di portare in tavola aggiungete la rucola, i pomodorini ed i gamberetti. Condite con 2 cucchiaini di aceto aromatico, 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe amalgamati a parte. Mescolate e servite.
Preparazione: Cuocete la pasta in abbondate acqua bollente salata. Lavate e tritate la rucola, tagliate a meta' i pomodorini. Scolate la pasta al dente, disponetela su un largo piatto a raffreddare (oppure potete raffreddarla nello scolapasta sotto il getto dell'acqua fredda), e conditela con un filo d'olio. Al momento di portare in tavola aggiungete la rucola, i pomodorini ed i gamberetti. Condite con 2 cucchiaini di aceto aromatico, 2-3 cucchiai d'olio, un pizzico di sale e pepe amalgamati a parte. Mescolate e servite.
Salame al cioccolato
Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.
Ingredienti (per 6 persone): 2 tuorli d'uovo, 2 cucchiai di zucchero, 50 gr di burro, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di cacao amaro, 1 bicchierino rhum, 200 gr di biscotti secchi.
Preparazione: Lavorare due tuorli con due cucchiai colmi di zucchero sino a quando non avrete ottenuto una crema morbida. Aggiungere il burro sciolto, lo zucchero mescolato al cacao amaro ed il rhum. Mescolare tutto molto bene e quando i vari ingredienti si saranno ben amalgamati unire i biscotti secchi tagliati a pezzettini di un centimetro e mezzo circa di lato. Mescolare in modo che il cioccolato leghi bene i biscotti poi verrsare il tutto in una carta oleata chiudendola con cura dopo averla arrotolata. (Il dolce deve avere la forma di un salame). Mettere in frigorifero per qualche ora togliendolo solo quando sarà diventato ben duro. Togliere la carta oleata e servirlo a fette.
Tiramisù
Tempo Richiesto (in minuti): 40
Ingredienti (per 8 persone): 500 gr di mascarpone, 4 uova, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 6 tazzine di caffè ristretto, un pacco di pavesini.
Preparazione: In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto. Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare (20*30 circa) con i pavesini bagnati velocemente con il caffè, badando a non bagnarli troppo, o poco. Versateci sopra metà della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino. Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente (devono essere incrociati). Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao. Fate riposare in frigo almeno 12 ore.
Ingredienti (per 8 persone): 500 gr di mascarpone, 4 uova, 50 gr di cacao amaro, 100 gr di zucchero, 6 tazzine di caffè ristretto, un pacco di pavesini.
Preparazione: In una terrina amalgamate il mascarpone con lo zucchero e i tuorli d'uovo. Montate a neve fermissima gli albumi e uniteleli al composto. Rivestite il fondo di uno stampo rettangolare (20*30 circa) con i pavesini bagnati velocemente con il caffè, badando a non bagnarli troppo, o poco. Versateci sopra metà della crema ottenuta e spolverate con il cacao, fatto cadere da un setaccino. Fate un altro strato con i pavesini disponendoli nel senso opposto al precedente (devono essere incrociati). Versateci sopra la crema rimasta e spolverate con il cacao. Fate riposare in frigo almeno 12 ore.
giovedì 19 luglio 2007
Pate'
Ingredienti: (Per 6 persone)
* 1 fegato d'oca
* 500 gr. di carne di maiale
* 500 gr. di carne di vitello
* 1/2 litro di gelatina
* 370 gr. di farina
* 130 gr. di burro
* 2 uova
* 2 bicchieri di vino bianco
* lardo
* 1 cipolla
* prezzemolo
* spezie
* sale
* pepe
Preparazione:
Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati. Stendete la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire.
* 1 fegato d'oca
* 500 gr. di carne di maiale
* 500 gr. di carne di vitello
* 1/2 litro di gelatina
* 370 gr. di farina
* 130 gr. di burro
* 2 uova
* 2 bicchieri di vino bianco
* lardo
* 1 cipolla
* prezzemolo
* spezie
* sale
* pepe
Preparazione:
Preparate una pasta con farina, sale, burro, 1 uovo e acqua quanto basta; lasciate riposare per 4 ore. Intanto pulite il fegato d'oca e tagliatelo a fettine. Tritate la carne di vitello, di maiale e mettetele a marinare con vino bianco, sale, pepe, spezie, prezzemolo e cipolla tritati. Stendete la sfoglia su uno stampo foderato. Sistemate sul fondo 3 o 4 fettine di lardo, mettete la carne marinata, poi il fegato e ancora un altro strato di carne marinata. Sopra il tutto mettete delle fettine di lardo; ripiegate i bordi della pasta per coprire il ripieno. Spennellate la superficie con un tuorlo d'uovo sbattuto e al centro praticate un foro dove metterete un imbuto di carta da forno e lasciate cuocere in forno per 2 ore. Finita la cottura lasciate raffreddare e attraverso l'imbuto versate la gelatina liquida. Mettete in frigo prima di servire.
Pane brise' con pate' di olive
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 150 gr. di farina 00
* 110 gr. di burro
* 250 gr. di olive nere
* sale
* 20 gr. di mollica di pane raffermo
* 2 cucchiai d'olio d'oliva
* 1 limone
Preparazione:
Impastate la farina con 50 gr. di burro e un po' d'acqua; lavorate fino ad ottenere una pasta morbida che coprirete e lascerete riposare per 30 minuti. Stendete la pasta e foderateci degli stampini imburrati; bucherellate la pasta con una forchetta e infornate per 15 minuti. Lasciate raffreddare in forno. Lavorate il burro rimasto fino a renderlo spumoso e uniteci le olive tritate, la buccia grattata del limone, l'olio, la mollica, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe; mescolate bene fino ad ottenere una crema che verserete nelle vaschette di pasta brisé.
* 150 gr. di farina 00
* 110 gr. di burro
* 250 gr. di olive nere
* sale
* 20 gr. di mollica di pane raffermo
* 2 cucchiai d'olio d'oliva
* 1 limone
Preparazione:
Impastate la farina con 50 gr. di burro e un po' d'acqua; lavorate fino ad ottenere una pasta morbida che coprirete e lascerete riposare per 30 minuti. Stendete la pasta e foderateci degli stampini imburrati; bucherellate la pasta con una forchetta e infornate per 15 minuti. Lasciate raffreddare in forno. Lavorate il burro rimasto fino a renderlo spumoso e uniteci le olive tritate, la buccia grattata del limone, l'olio, la mollica, 1 cucchiaino di succo di limone, sale e pepe; mescolate bene fino ad ottenere una crema che verserete nelle vaschette di pasta brisé.
Pane ai funghi
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 16 fette di pan carrè
* 700 gr. di funghi
* 3 spicchi d'aglio
* prezzemolo
* parmigiano grattugiato
* 1 vasetto di besciamella vegetale
* olio d'oliva
* sale
Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Saltateli in padella con olio, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura salate, aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati. Quando i funghi saranno cotti unite la besciamella e il parmigiano. Mettete il pane in una teglia unta d'olio, versateci sopra il composto e infornate per 5 minuti.
* 16 fette di pan carrè
* 700 gr. di funghi
* 3 spicchi d'aglio
* prezzemolo
* parmigiano grattugiato
* 1 vasetto di besciamella vegetale
* olio d'oliva
* sale
Preparazione:
Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Saltateli in padella con olio, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura salate, aggiungete il prezzemolo e l'aglio tritati. Quando i funghi saranno cotti unite la besciamella e il parmigiano. Mettete il pane in una teglia unta d'olio, versateci sopra il composto e infornate per 5 minuti.
Palline di formaggio e mandorle
Ingredienti:
* 100 gr. di taleggio
* 100 gr. di gorgonzola
* 100 gr. di ricotta
* 100 gr. di mascarpone
* 100 gr. di mandorle sgusciate
* grappa
* sale
* pepe
Preparazione:
Mettete tutti i formaggi nel frullatore e aggiungete un cucchiaio di grappa; frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea, dopodiché salate e pepate. Fate delle palline con questo composto e rotolatele nelle mandorle che avrete tritato.
* 100 gr. di taleggio
* 100 gr. di gorgonzola
* 100 gr. di ricotta
* 100 gr. di mascarpone
* 100 gr. di mandorle sgusciate
* grappa
* sale
* pepe
Preparazione:
Mettete tutti i formaggi nel frullatore e aggiungete un cucchiaio di grappa; frullate fino ad ottenere una crema densa e omogenea, dopodiché salate e pepate. Fate delle palline con questo composto e rotolatele nelle mandorle che avrete tritato.
Mozzarella in carrozza
Ingredienti: (Per 4 persone)
* mozzarella
* pane raffermo
* farina
* 1 uovo
Preparazione:
Togliete la crosta al pane e tagliatelo a fettine; in ogni due fettine di pane mettete 1 fettina di mozzarella e bagnate il tutto con l'uovo sbattuto. Infarinate e friggete nell'olio.
* mozzarella
* pane raffermo
* farina
* 1 uovo
Preparazione:
Togliete la crosta al pane e tagliatelo a fettine; in ogni due fettine di pane mettete 1 fettina di mozzarella e bagnate il tutto con l'uovo sbattuto. Infarinate e friggete nell'olio.
Mousse di prosciutto
Ingredienti: (Per 6 persone)
* 350 gr. di prosciutto cotto
* 1 tazzina di panna montata
* 50 gr. di prosciutto crudo a dadini
* 1/2 tazza di besciamella
* 50 gr. di burro
* sale
* pepe
* gelatina
* crostini di pane
Preparazione:
Frullate il prosciutto cotto con il burro, unite la besciamella e versate il tutto in un tegamino unendo sale, pepe, il prosciutto crudo e la panna montata. Cuocete per 5 minuti mescolando continuamente e poi versate il tutto in uno stampo oleato; mettete in frigo per 3 ore. Prima di servire sfornate e guarnite con gelatina e crostini di pane.
* 350 gr. di prosciutto cotto
* 1 tazzina di panna montata
* 50 gr. di prosciutto crudo a dadini
* 1/2 tazza di besciamella
* 50 gr. di burro
* sale
* pepe
* gelatina
* crostini di pane
Preparazione:
Frullate il prosciutto cotto con il burro, unite la besciamella e versate il tutto in un tegamino unendo sale, pepe, il prosciutto crudo e la panna montata. Cuocete per 5 minuti mescolando continuamente e poi versate il tutto in uno stampo oleato; mettete in frigo per 3 ore. Prima di servire sfornate e guarnite con gelatina e crostini di pane.
Mini calzoni al formaggio
Ingredienti:
* 500 gr. di impasto per pizza
* pepe
* 200 gr. di mozzarella
* sale
* 100 gr. di pecorino grattugiato
* olio d'oliva
* origano
Preparazione:
Stendete l'impasto e ritagliateci dei dischetti sottili; su metà superficie di questi sistemate la mozzarella tagliata a fettine sottilissime, il pecorino, un po' d'olio, un pizzico di origano e uno di pepe. Chiudete bene i calzoncini soprattutto lungo i bordi. Infornate a 200° per 15 minuti.
* 500 gr. di impasto per pizza
* pepe
* 200 gr. di mozzarella
* sale
* 100 gr. di pecorino grattugiato
* olio d'oliva
* origano
Preparazione:
Stendete l'impasto e ritagliateci dei dischetti sottili; su metà superficie di questi sistemate la mozzarella tagliata a fettine sottilissime, il pecorino, un po' d'olio, un pizzico di origano e uno di pepe. Chiudete bene i calzoncini soprattutto lungo i bordi. Infornate a 200° per 15 minuti.
Marroni in zuppetta
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 50 marroni
* 2 fette di prosciutto crudo
* 2 chiodi di garofano
* lauro
* pane tostato
* brodo
Preparazione:
Sbucciate i marroni e cuoceteli in poca acqua con il lauro, il prosciutto e i chiodi di garofano. Quando saranno teneri aggiungete il brodo e lasciate bollire per 15 minuti. Servite in ciotoline con pane tostato.
* 50 marroni
* 2 fette di prosciutto crudo
* 2 chiodi di garofano
* lauro
* pane tostato
* brodo
Preparazione:
Sbucciate i marroni e cuoceteli in poca acqua con il lauro, il prosciutto e i chiodi di garofano. Quando saranno teneri aggiungete il brodo e lasciate bollire per 15 minuti. Servite in ciotoline con pane tostato.
Insalata russa
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 200 gr. di patate
* 100 gr. di carote
* 100 gr. di fagiolini
* 100 gr. di piselli
* 100 gr. di giardiniera
* 30 gr. di tonno
* 25 gr. di capperi
* 4 uova
* sale
* aceto
Preparazione:
Lessate le verdure in acqua salata e quando saranno fredde, tagliatele a dadini. Aggiungete il tonno, i capperi e la giardiniera. Nel frattempo fate una maionese con 2 uova e poi mischiatela con il composto precedentemente preparato, mischiando bene il tutto e condendo con sale e aceto. Mettete il tutto in un piatto e dategli la forma di piramide. Decorate con maionese, piselli e 2 uova sode tagliate a fette. Lasciate riposare 1 ora prima di servire.
* 200 gr. di patate
* 100 gr. di carote
* 100 gr. di fagiolini
* 100 gr. di piselli
* 100 gr. di giardiniera
* 30 gr. di tonno
* 25 gr. di capperi
* 4 uova
* sale
* aceto
Preparazione:
Lessate le verdure in acqua salata e quando saranno fredde, tagliatele a dadini. Aggiungete il tonno, i capperi e la giardiniera. Nel frattempo fate una maionese con 2 uova e poi mischiatela con il composto precedentemente preparato, mischiando bene il tutto e condendo con sale e aceto. Mettete il tutto in un piatto e dategli la forma di piramide. Decorate con maionese, piselli e 2 uova sode tagliate a fette. Lasciate riposare 1 ora prima di servire.
mercoledì 18 luglio 2007
Frittelle rustiche
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 3 uova
* sale
* 1 cucchiaio di farina
* olio
* 3 cipolline novelle
* mollica di pane
* latte
* 100 gr. di pinoli
Preparazione:
Mescolate bene le uova con la farina ed un pizzico di sale, unite le cipolline tritate, i pinoli, la mollica di pane bagnata precedentemente nel latte. Formate delle frittelline gettando il composto a cucchiaiate nell'olio bollente; quando saranno dorate, scolatele e asciugate su carta casa.
* 3 uova
* sale
* 1 cucchiaio di farina
* olio
* 3 cipolline novelle
* mollica di pane
* latte
* 100 gr. di pinoli
Preparazione:
Mescolate bene le uova con la farina ed un pizzico di sale, unite le cipolline tritate, i pinoli, la mollica di pane bagnata precedentemente nel latte. Formate delle frittelline gettando il composto a cucchiaiate nell'olio bollente; quando saranno dorate, scolatele e asciugate su carta casa.
Frittelle di sedano
Ingredienti:
* 1 Kg. di sedano
* burro
* 150 gr. di farina
* olio
* 200 gr. di carne macinata
* 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
* 3 uova
* noce moscata
* prezzemolo
Preparazione:
Tagliate a pezzi il sedano, lessatelo e scolatelo. Passate il sedano nella farina, salate, formate delle polpettine, ripassate nella farina e poi nelle uova sbattute; friggete nell'olio. Preparate una salsa cuocendo insieme la carne, un po' di prezzemolo tritato, olio, burro, noce moscata e la salsa di pomodoro; quando sarà pronta versatela sulle frittelline.
* 1 Kg. di sedano
* burro
* 150 gr. di farina
* olio
* 200 gr. di carne macinata
* 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
* 3 uova
* noce moscata
* prezzemolo
Preparazione:
Tagliate a pezzi il sedano, lessatelo e scolatelo. Passate il sedano nella farina, salate, formate delle polpettine, ripassate nella farina e poi nelle uova sbattute; friggete nell'olio. Preparate una salsa cuocendo insieme la carne, un po' di prezzemolo tritato, olio, burro, noce moscata e la salsa di pomodoro; quando sarà pronta versatela sulle frittelline.
Fondi di carciofi con pate'
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 4 carciofi grandi
* 150 gr. di patè di fegato d'oca
* 1 tazzina di panna da cucina
* 2 uova
* 2 limoni
* burro
* farina
* sale
* pepe
Preparazione:
Sciogliete in un tegame un cucchiaio di farina con un bicchiere d'acqua e poi unite lentamente 1 litro di acqua, il succo dei limoni e il sale. Portate a ebollizione e unite i fondi dei carciofi. Dopodiché scolateli e metteteli in una padella con un pezzo di burro. Mescolate intanto i 2 tuorli con la panna e lasciate cuocere per 2 minuti, salando e pepando. Quando i carciofi saranno ben insaporiti nel burro metteteli su un vassoio, aggiungete sopra ciascuno un po' di paté e coprite con la salsa. Infornate per 5 minuti e servite caldo.
* 4 carciofi grandi
* 150 gr. di patè di fegato d'oca
* 1 tazzina di panna da cucina
* 2 uova
* 2 limoni
* burro
* farina
* sale
* pepe
Preparazione:
Sciogliete in un tegame un cucchiaio di farina con un bicchiere d'acqua e poi unite lentamente 1 litro di acqua, il succo dei limoni e il sale. Portate a ebollizione e unite i fondi dei carciofi. Dopodiché scolateli e metteteli in una padella con un pezzo di burro. Mescolate intanto i 2 tuorli con la panna e lasciate cuocere per 2 minuti, salando e pepando. Quando i carciofi saranno ben insaporiti nel burro metteteli su un vassoio, aggiungete sopra ciascuno un po' di paté e coprite con la salsa. Infornate per 5 minuti e servite caldo.
Fagottini ripieni
Ingredienti: (Per 6 persone)
* 500 gr. di farina
* pinoli
* 1 peperone
* 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
* 15 gr. di lievito di birra
* 4 cipolle
* 2 pomodori
* 1 cucchiaino d'aceto
* 1/2 cucchiaino di zucchero
* prezzemolo
* 500 gr. di lonza
* 1 limone
* sale
* pepe
Preparazione:
Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, il sale e acqua per ottenere un composto omogeneo; coprite e lasciate riposare per 1 ora. Dividetelo poi in 8 pallottoline e lasciate riposare per 30 minuti. Tritate le cipolle e lasciatele per qualche minuto a bagno con il sale; poi scolatele, mettetele in una ciotola e uniteci i pinoli che avrete fritto precedentemente in 1 cucchiaio d'olio. Unite la lonza, i pomodori, il peperone e il prezzemolo tritati, l'aceto, il succo del limone, sale e pepe; rosolate il tutto in 2 cucchiai d'olio. Appiattite le pallottoline di pasta e su ognuna metteteci un po' del composto che avete preparato; ripiegate la pasta formando dei fagottini e infornate per 30 minuti.
* 500 gr. di farina
* pinoli
* 1 peperone
* 1/2 bicchiere d'olio d'oliva
* 15 gr. di lievito di birra
* 4 cipolle
* 2 pomodori
* 1 cucchiaino d'aceto
* 1/2 cucchiaino di zucchero
* prezzemolo
* 500 gr. di lonza
* 1 limone
* sale
* pepe
Preparazione:
Impastate la farina con il lievito sciolto in acqua tiepida, lo zucchero, il sale e acqua per ottenere un composto omogeneo; coprite e lasciate riposare per 1 ora. Dividetelo poi in 8 pallottoline e lasciate riposare per 30 minuti. Tritate le cipolle e lasciatele per qualche minuto a bagno con il sale; poi scolatele, mettetele in una ciotola e uniteci i pinoli che avrete fritto precedentemente in 1 cucchiaio d'olio. Unite la lonza, i pomodori, il peperone e il prezzemolo tritati, l'aceto, il succo del limone, sale e pepe; rosolate il tutto in 2 cucchiai d'olio. Appiattite le pallottoline di pasta e su ognuna metteteci un po' del composto che avete preparato; ripiegate la pasta formando dei fagottini e infornate per 30 minuti.
Crostoni al formaggio
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 1 tazza di besciamella
* 4 fette di pane casereccio
* 100 gr. di groviera grattugiato
* 4 uova
* burro
Preparazione:
Aggiungete il groviera e 2 uova sbattute alla besciamella mescolando bene. Sbattete anche le altre uova rimaste e bagnateci le fette di pane (da un lato solo); nell'altro lato spalmateci la salsa di besciamella. Ripassate nelle uova sbattute (stavolta tutta la fetta) e friggete nel burro. Servite.
* 1 tazza di besciamella
* 4 fette di pane casereccio
* 100 gr. di groviera grattugiato
* 4 uova
* burro
Preparazione:
Aggiungete il groviera e 2 uova sbattute alla besciamella mescolando bene. Sbattete anche le altre uova rimaste e bagnateci le fette di pane (da un lato solo); nell'altro lato spalmateci la salsa di besciamella. Ripassate nelle uova sbattute (stavolta tutta la fetta) e friggete nel burro. Servite.
Crostini rustici
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 8 fette di pane casereccio
* sale
* 1 ceppo di lattuga
* ketchup
* 1 cipolla
* 1/2 tazza di maionese
* 2 cetriolini sott'aceto
* 200 gr. di carne in scatola
* burro
Preparazione:
Tostate il pane, da entrambi i lati, in forno per 5 minuti a fuoco medio. Tritate la carne e mescolatela con la maionese, qualche cucchiaio di ketchup ed un pizzico di sale. Sfornate il pane, spalmate ogni fetta con il burro, su ciascuna mettete una foglia d'insalata, un po' di cipolla e cetriolini tagliati a fettine. Coprite il tutto con la carne e sopra guarnite a piacere. Mettete in frigo fino al momento di servire.
* 8 fette di pane casereccio
* sale
* 1 ceppo di lattuga
* ketchup
* 1 cipolla
* 1/2 tazza di maionese
* 2 cetriolini sott'aceto
* 200 gr. di carne in scatola
* burro
Preparazione:
Tostate il pane, da entrambi i lati, in forno per 5 minuti a fuoco medio. Tritate la carne e mescolatela con la maionese, qualche cucchiaio di ketchup ed un pizzico di sale. Sfornate il pane, spalmate ogni fetta con il burro, su ciascuna mettete una foglia d'insalata, un po' di cipolla e cetriolini tagliati a fettine. Coprite il tutto con la carne e sopra guarnite a piacere. Mettete in frigo fino al momento di servire.
Crostini formaggio e miele
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 8 fette di pane rotonde
* 4 cucchiai di miele di lavanda
* 400 gr. di formaggio caprino
Preparazione:
Tostate nel forno il pane, spalmateci poi sopra il formaggio e ricopritele con il miele sciolto. Servite tiepido.
* 8 fette di pane rotonde
* 4 cucchiai di miele di lavanda
* 400 gr. di formaggio caprino
Preparazione:
Tostate nel forno il pane, spalmateci poi sopra il formaggio e ricopritele con il miele sciolto. Servite tiepido.
Crostini con uova
Ingredienti:
* uova
* pane
* maionese
* pomodori
Preparazione:
Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine; spalmate le fette di pane con la maionese e disponeteci sopra le fettine di pomodoro e le fettine di uova.
* uova
* pane
* maionese
* pomodori
Preparazione:
Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a fettine; spalmate le fette di pane con la maionese e disponeteci sopra le fettine di pomodoro e le fettine di uova.
Crostini con sesamo
Ingredienti:
* 200 gr. di pan carrè
* olio per friggere
* mandorle
* semi di sesamo
* olio d'oliva
* olive verdi snocciolate
Preparazione:
Togliete la crosta al pan carrè e tagliatelo a triangolini; spennellate ogni superficie con l'olio d'oliva e ricopritele con i semi di sesamo. Friggete il pane in olio bollente e poi scolateli; metteteli nei piatti guarnendo con olive e mandorle sbucciate.
* 200 gr. di pan carrè
* olio per friggere
* mandorle
* semi di sesamo
* olio d'oliva
* olive verdi snocciolate
Preparazione:
Togliete la crosta al pan carrè e tagliatelo a triangolini; spennellate ogni superficie con l'olio d'oliva e ricopritele con i semi di sesamo. Friggete il pane in olio bollente e poi scolateli; metteteli nei piatti guarnendo con olive e mandorle sbucciate.
Crostini alla mostarda
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 4 fette di pane casereccio
* sale
* 160 gr. di radicchio rosso
* pepe
* 160 gr. di emmental
* aceto
* 2 spicchi d'aglio
* mostarda piccante
* olio d'oliva
Preparazione:
Strofinate il pane con l'aglio e abbrustolitelo nel forno. Mettetele sul fondo di un piatto, bagnatele con un filo d'olio e cospargetele con un pizzico di sale e uno di pepe. Pulite e tagliate a striscette il radicchio, tagliate a strisce anche il formaggio, mescolateli insieme aggiungendo un po' di mostarda, un goccio d'aceto, uno d'olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate bene e coprite con questo composto le fette di pane.
* 4 fette di pane casereccio
* sale
* 160 gr. di radicchio rosso
* pepe
* 160 gr. di emmental
* aceto
* 2 spicchi d'aglio
* mostarda piccante
* olio d'oliva
Preparazione:
Strofinate il pane con l'aglio e abbrustolitelo nel forno. Mettetele sul fondo di un piatto, bagnatele con un filo d'olio e cospargetele con un pizzico di sale e uno di pepe. Pulite e tagliate a striscette il radicchio, tagliate a strisce anche il formaggio, mescolateli insieme aggiungendo un po' di mostarda, un goccio d'aceto, uno d'olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate bene e coprite con questo composto le fette di pane.
Crostini alla crema
Ingredienti: (Per 6 persone)
* pane casereccio
* 1 fetta di lardo
* 2 cipolline
* burro
* farina
* 1/2 litro di latte
* 100 gr. di formaggio grattugiato
* noce moscata
* 6 fettine di fontina
Preparazione:
Mettete per qualche minuto il lardo in acqua bollente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti. Rosolate le cipolle tritate con un pizzico di burro e il lardo. Intanto affettate il pane e friggetelo nel burro. Fate bollire il latte mescolandoci il formaggio grattugiato. Aggiungete al soffritto di lardo, un cucchiaio di farina e il latte col formaggio; salate, pepate e mettete un po' di noce moscata. Lasciate cuocere fino ad ottenere una crema densa. Sistemate questa crema sulle fette di pane e mettete sopra una fettina di fontina con delle gocce di burro fuso. Infornate fino a che la fontina non si sia un po' sciolta. Servite caldo.
* pane casereccio
* 1 fetta di lardo
* 2 cipolline
* burro
* farina
* 1/2 litro di latte
* 100 gr. di formaggio grattugiato
* noce moscata
* 6 fettine di fontina
Preparazione:
Mettete per qualche minuto il lardo in acqua bollente, sgocciolatelo e tagliatelo a pezzetti. Rosolate le cipolle tritate con un pizzico di burro e il lardo. Intanto affettate il pane e friggetelo nel burro. Fate bollire il latte mescolandoci il formaggio grattugiato. Aggiungete al soffritto di lardo, un cucchiaio di farina e il latte col formaggio; salate, pepate e mettete un po' di noce moscata. Lasciate cuocere fino ad ottenere una crema densa. Sistemate questa crema sulle fette di pane e mettete sopra una fettina di fontina con delle gocce di burro fuso. Infornate fino a che la fontina non si sia un po' sciolta. Servite caldo.
Crostini al ribes
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 6 fette di pan carrè
* pepe
* 200 gr. di ribes
* sale
* limone
* burro
* 2 uova
* prezzemolo
Preparazione:
Cuocete il ribes per qualche minuto nel succo del limone. In una terrina mescolate il prezzemolo tritato, le uova, un pizzico di sale e uno di pepe; con questo composto preparate due frittatine che poi taglierete a strisce. Sulle fette di pane spalmate la salsa al ribes e metteteci sopra le frittatine. Sovrapponete le fette a due a due e tagliatele a triangoli.
* 6 fette di pan carrè
* pepe
* 200 gr. di ribes
* sale
* limone
* burro
* 2 uova
* prezzemolo
Preparazione:
Cuocete il ribes per qualche minuto nel succo del limone. In una terrina mescolate il prezzemolo tritato, le uova, un pizzico di sale e uno di pepe; con questo composto preparate due frittatine che poi taglierete a strisce. Sulle fette di pane spalmate la salsa al ribes e metteteci sopra le frittatine. Sovrapponete le fette a due a due e tagliatele a triangoli.
Crostini al pate'
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 8 fette biscottate
* 8 ravanelli
* 350 gr. di patè di fegato d'oca
* 2 cipolline
* 80 gr. di gorgonzola
Preparazione:
Mescolate bene il patè con il gorgonzola e il succo delle cipolle spremute; continuate a mescolare fino a che non diventi una salsa cremosa. Spalmate questa salsa sulle fette biscottate e decorate ogni fetta con un ravanello intero sbucciato.
* 8 fette biscottate
* 8 ravanelli
* 350 gr. di patè di fegato d'oca
* 2 cipolline
* 80 gr. di gorgonzola
Preparazione:
Mescolate bene il patè con il gorgonzola e il succo delle cipolle spremute; continuate a mescolare fino a che non diventi una salsa cremosa. Spalmate questa salsa sulle fette biscottate e decorate ogni fetta con un ravanello intero sbucciato.
Crostini ai capperi
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 8 fette di pan carrè
* burro
* estratto di carne
* capperi
Preparazione:
Togliete la crosta al pane e tostatelo. Mescolate il burro con l'estratto di carne e poi spalmate il composto sui crostini; infornate per 2 minuti e poi cospargete il tutto con i capperi e servite.
* 8 fette di pan carrè
* burro
* estratto di carne
* capperi
Preparazione:
Togliete la crosta al pane e tostatelo. Mescolate il burro con l'estratto di carne e poi spalmate il composto sui crostini; infornate per 2 minuti e poi cospargete il tutto con i capperi e servite.
Crocchette di riso al pomodoro
Ingredienti:
* riso
* pomodoro
* 1 uovo
* parmigiano grattugiato
* 1 mozzarella
* farina
* pangrattato
* olio per friggere
Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata e poi cuocetelo nel pomodoro per formare un risotto; legatelo con l'uovo e conditelo col parmigiano. Formate delle palline ovali e infilateci al centro un pezzo di mozzarella. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente.
* riso
* pomodoro
* 1 uovo
* parmigiano grattugiato
* 1 mozzarella
* farina
* pangrattato
* olio per friggere
Preparazione:
Lessate il riso in acqua salata e poi cuocetelo nel pomodoro per formare un risotto; legatelo con l'uovo e conditelo col parmigiano. Formate delle palline ovali e infilateci al centro un pezzo di mozzarella. Passatele nella farina, poi nell'uovo sbattuto, infine nel pangrattato e friggetele nell'olio bollente.
Crocchette al sesamo
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 4 sedani rapa (1 kg.)
* 2 cucchiai d'olio
* 1 limone
* 80 gr. di burro
* 1 cucchiaio di farina
* 160 gr. di semi di sesamo
* 1 uovo
Preparazione:
Sbucciate i sedani rapa e tagliateli a fette; cuoceteli in acqua salata, portata a bollore, e succo di limone per 5 minuti. Dopodiché scolatele, asciugatele su carta casa e lasciate raffreddare; poi infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e nei semi di sesamo. Friggetele nell'olio e nel burro per 6 minuti o comunque fino a che non diventano dorate.
* 4 sedani rapa (1 kg.)
* 2 cucchiai d'olio
* 1 limone
* 80 gr. di burro
* 1 cucchiaio di farina
* 160 gr. di semi di sesamo
* 1 uovo
Preparazione:
Sbucciate i sedani rapa e tagliateli a fette; cuoceteli in acqua salata, portata a bollore, e succo di limone per 5 minuti. Dopodiché scolatele, asciugatele su carta casa e lasciate raffreddare; poi infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto e nei semi di sesamo. Friggetele nell'olio e nel burro per 6 minuti o comunque fino a che non diventano dorate.
Crema al prosciutto
Ingredienti:
* 150 gr. di prosciutto cotto
* crostini di pane fritti
* 1 tazzina di panna liquida
* 2 uova
* 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Tritate finemente il prosciutto, uniteci la panna, le uova sbattute e il parmigiano; mescolate a lungo e poi cuocete a bagnomaria fino a che non si addensi. Servite con i crostini di pane.
* 150 gr. di prosciutto cotto
* crostini di pane fritti
* 1 tazzina di panna liquida
* 2 uova
* 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Tritate finemente il prosciutto, uniteci la panna, le uova sbattute e il parmigiano; mescolate a lungo e poi cuocete a bagnomaria fino a che non si addensi. Servite con i crostini di pane.
Cestini di pane
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 16 fette di pancarrè
* 1 dl. di besciamella
* 4 cucchiai di olio d'oliva
* 10 cucchiai di verdure miste a dadini (carote,pisellini)
* 1 cipolla
* 180 gr. di prosciutto cotto
* 20 gr. di burro
* sale
* pepe
Preparazione:
Tagliate nel pancarrè dei dischi; spennellateli con l'olio in tutte e due le parti e metteteli in piccoli stampini da budini. Infornate per 10 minuti o comunque fino a che il pane non diventi dorato e croccante. Togliete poi dagli stampini e lasciate raffreddare. Rosolate nel burro la cipolla; unite la carne e le verdure che avrete lessato in acqua. Condite la besciamella con sale e pepe; unite la carne con le verdure, mescolate bene il tutto. Riempite con questo composto i cestini di pane e infornate per 5 minuti.
* 16 fette di pancarrè
* 1 dl. di besciamella
* 4 cucchiai di olio d'oliva
* 10 cucchiai di verdure miste a dadini (carote,pisellini)
* 1 cipolla
* 180 gr. di prosciutto cotto
* 20 gr. di burro
* sale
* pepe
Preparazione:
Tagliate nel pancarrè dei dischi; spennellateli con l'olio in tutte e due le parti e metteteli in piccoli stampini da budini. Infornate per 10 minuti o comunque fino a che il pane non diventi dorato e croccante. Togliete poi dagli stampini e lasciate raffreddare. Rosolate nel burro la cipolla; unite la carne e le verdure che avrete lessato in acqua. Condite la besciamella con sale e pepe; unite la carne con le verdure, mescolate bene il tutto. Riempite con questo composto i cestini di pane e infornate per 5 minuti.
martedì 17 luglio 2007
Cannoli di wurstel
Ingredienti: (Per 6 persone)
* 1 scatola di pasta sfoglia surgelata
* 8 wurstel
* 1 cucchiaio di senape
* 1 tuorlo d'uovo
Preparazione:
Spianate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 rettangoli. Spalmate su di essi la senape, sistemateci i wurstel e arrotolate. Mettete questi cannoli in una teglia e spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infornate e servite caldo.
* 1 scatola di pasta sfoglia surgelata
* 8 wurstel
* 1 cucchiaio di senape
* 1 tuorlo d'uovo
Preparazione:
Spianate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 rettangoli. Spalmate su di essi la senape, sistemateci i wurstel e arrotolate. Mettete questi cannoli in una teglia e spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto. Infornate e servite caldo.
Calzoncini alla napoletana
Ingredienti: (Per 6 persone)
* 400 gr. di farina
* pepe
* 25 gr. di lievito di birra
* sale
* 1 mozzarella
* 3 cucchiai d'olio
* 100 gr. di salsiccia
* 100 gr. di ricotta
Preparazione:
Impastate la farina con l'olio e il lievito sciolto in 1 bicchiere d'acqua tiepida. Lasciate lievitare l'impasto poi dividetelo in pezzetti e spianateli formando dei dischetti. Tagliate a pezzettini la salsiccia, la mozzarella e la ricotta; condite il tutto con sale e pepe. Mettete un po' di questo composto in ogni dischetto, ripiegatelo a mezza luna e schiacciate bene i bordi. Infornate.
* 400 gr. di farina
* pepe
* 25 gr. di lievito di birra
* sale
* 1 mozzarella
* 3 cucchiai d'olio
* 100 gr. di salsiccia
* 100 gr. di ricotta
Preparazione:
Impastate la farina con l'olio e il lievito sciolto in 1 bicchiere d'acqua tiepida. Lasciate lievitare l'impasto poi dividetelo in pezzetti e spianateli formando dei dischetti. Tagliate a pezzettini la salsiccia, la mozzarella e la ricotta; condite il tutto con sale e pepe. Mettete un po' di questo composto in ogni dischetto, ripiegatelo a mezza luna e schiacciate bene i bordi. Infornate.
Bruschette con radicchio rosso
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 6 fette di pane casereccio
* 350 gr. di radicchio rosso
* 250 gr. di grana
* olio d'oliva
* aglio
* sale
* pepe
Preparazione:
Abbrustolite le fette di pane; strofinatele con aglio, condite con olio d'oliva, sale, pepe e mettetele su un vassoio. Lavate e tagliate a striscette il radicchio e a fettine il grana; mescolateli insieme e condite con olio d'oliva, sale, pepe e con questo composto ricopriteci le fette di pane.
* 6 fette di pane casereccio
* 350 gr. di radicchio rosso
* 250 gr. di grana
* olio d'oliva
* aglio
* sale
* pepe
Preparazione:
Abbrustolite le fette di pane; strofinatele con aglio, condite con olio d'oliva, sale, pepe e mettetele su un vassoio. Lavate e tagliate a striscette il radicchio e a fettine il grana; mescolateli insieme e condite con olio d'oliva, sale, pepe e con questo composto ricopriteci le fette di pane.
Bruschetta alla piemontese
Ingredienti: (Per 4 persone)
* 4 fette di pane casereccio
* pepe
* 4 fettine di lardo
* 4 spicchi d'aglio
Preparazione:
Strofinate ogni fetta di pane con uno spicchio d'aglio; tagliate a metà le fette e farcitele con una fettina di lardo. Mettetele a tostare sulla griglia fino a che il lardo non si sciolga. Servite subito.
* 4 fette di pane casereccio
* pepe
* 4 fettine di lardo
* 4 spicchi d'aglio
Preparazione:
Strofinate ogni fetta di pane con uno spicchio d'aglio; tagliate a metà le fette e farcitele con una fettina di lardo. Mettetele a tostare sulla griglia fino a che il lardo non si sciolga. Servite subito.
Bocconcini di mozzarella
Ingredienti:
* 100 gr. di ciliegine di mozzarella di bufala
* olio d'oliva
* olive verdi snocciolate
* origano
* paprika dolce
Preparazione:
Tagliate in quattro parti le mozzarelline, spennellatele con l'olio e cospargetele con l'origano e la paprika. Prendete degli stecchini e su ognuno infilzate un pezzettino di mozzarella e un'oliva.
* 100 gr. di ciliegine di mozzarella di bufala
* olio d'oliva
* olive verdi snocciolate
* origano
* paprika dolce
Preparazione:
Tagliate in quattro parti le mozzarelline, spennellatele con l'olio e cospargetele con l'origano e la paprika. Prendete degli stecchini e su ognuno infilzate un pezzettino di mozzarella e un'oliva.
Antipasto di uova
Ingredienti: (Per 8 persone)
* uova
* senape
* capperi
* pan carrè
* burro
* songino
Preparazione:
Rassodate le uova, tagliate la parte inferiore estraendo il tuorlo. Mescolate i tuorli con la senape, il burro e i capperi tritati. Riempite ogni uovo con questo impasto. A parte dorate le fette di pan carrè nel burro, sgocciolatele e sistematele su un vassoio dove appoggerete per ogni fette di pane un uovo. Guarnite con foglie di songino.
* uova
* senape
* capperi
* pan carrè
* burro
* songino
Preparazione:
Rassodate le uova, tagliate la parte inferiore estraendo il tuorlo. Mescolate i tuorli con la senape, il burro e i capperi tritati. Riempite ogni uovo con questo impasto. A parte dorate le fette di pan carrè nel burro, sgocciolatele e sistematele su un vassoio dove appoggerete per ogni fette di pane un uovo. Guarnite con foglie di songino.
Antipasto al radicchio
Ingredienti:
* radicchio
* 200 gr. di parmigiano a cubetti
Preparazione:
Lessate in acqua salata per alcuni minuti le foglie di radicchio; lasciate raffreddare e avvolgete in ogni foglia un cubetto di parmigiano.
* radicchio
* 200 gr. di parmigiano a cubetti
Preparazione:
Lessate in acqua salata per alcuni minuti le foglie di radicchio; lasciate raffreddare e avvolgete in ogni foglia un cubetto di parmigiano.
Acciugata estiva
Ingredienti: 4 fette pane integrale casereccio,1 spicchio aglio, olio d'oliva,400 g fichi maturi,6 filetti d'acciughe sott'olio,1 cipollotto fresco,
Procedimento:
Tostate il pane e sfregatelo con l'aglio, poi irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete con il cipollotto tritato o affettato molto sottilmente.
Procedimento:
Tostate il pane e sfregatelo con l'aglio, poi irroratelo con un filo d'olio. Pelate i fichi e tritateli nel mixer con le acciughe. Spalmate il composto sul pane, poi cospargete con il cipollotto tritato o affettato molto sottilmente.
Spuma di faraona
Ingredienti:
* 250 gr. di faraona o di anatra
* 2 scalogni
* 2 cucchiai di porto
* 100 gr. di burro
* 250 gr. di panna
* granelli di pepe verde e di pepe rosso
Preparazione:
Tagliare a pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli soffriggere nell'olio. Unire i pezzetti di faraona. Farli colorire. Spruzzare due cucchiai di porto. Fiammeggiare e lasciare sfumare. Salare.
Lasciare raffreddare e poi frullare. Lavorare la carne frullata con 100 gr di burro morbido. Montare la panna e unirla all'impasto con dei grani di pepe rosso e di pepe verde tritati.
Salare quanto basta.
Lasciare raffreddare in frigorifero. Servire sul pane a cassetta.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 250 gr. di faraona o di anatra
* 2 scalogni
* 2 cucchiai di porto
* 100 gr. di burro
* 250 gr. di panna
* granelli di pepe verde e di pepe rosso
Preparazione:
Tagliare a pezzetti il petto di faraona. Tritare due scalogni e farli soffriggere nell'olio. Unire i pezzetti di faraona. Farli colorire. Spruzzare due cucchiai di porto. Fiammeggiare e lasciare sfumare. Salare.
Lasciare raffreddare e poi frullare. Lavorare la carne frullata con 100 gr di burro morbido. Montare la panna e unirla all'impasto con dei grani di pepe rosso e di pepe verde tritati.
Salare quanto basta.
Lasciare raffreddare in frigorifero. Servire sul pane a cassetta.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Patè vegetale
Ingredienti:
* 1 finocchio
* 1 gambo di sedano bianco
* 1 zucchina
* 1 carota
* 1 patata
* 1 spicchio d'aglio
* prezzemolo
* basilico
* olio d'oliva
* sale
Preparazione:
Lessare un cuore di finocchio e uno di sedano bianco, una zucchina tenera e una carota.
Mettere il tutto nel frullatore, aggiungere dell'aglio spellato, del prezzemolo e del basilico, quindi unire dell'olio, del sale e frullare bene.
Se si volesse addensare ulteriormente il composto incorporare una patata bollita e schiacciata e un filo d'olio.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 1 finocchio
* 1 gambo di sedano bianco
* 1 zucchina
* 1 carota
* 1 patata
* 1 spicchio d'aglio
* prezzemolo
* basilico
* olio d'oliva
* sale
Preparazione:
Lessare un cuore di finocchio e uno di sedano bianco, una zucchina tenera e una carota.
Mettere il tutto nel frullatore, aggiungere dell'aglio spellato, del prezzemolo e del basilico, quindi unire dell'olio, del sale e frullare bene.
Se si volesse addensare ulteriormente il composto incorporare una patata bollita e schiacciata e un filo d'olio.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di tonno
Ingredienti:
* 200 gr. di tonno in scatola
* 100 gr. di burro
* limone
* capperi
Preparazione:
Ammorbidire il burro, lasciarlo a temperatura ambiente, quindi lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a che non sia diventato una cella crema morbida. Tritare finemente il tonno per alcune volte, mescolarlo alla crema di burro preparata in rpecedenza e amlgamare per bene.
Aggiungere quindi succo di limone e mescolare ripetutamente. Versare il tutto in una terrina e guarnire a piacere con alcuni capperi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di tonno in scatola
* 100 gr. di burro
* limone
* capperi
Preparazione:
Ammorbidire il burro, lasciarlo a temperatura ambiente, quindi lavorarlo con un cucchiaio di legno fino a che non sia diventato una cella crema morbida. Tritare finemente il tonno per alcune volte, mescolarlo alla crema di burro preparata in rpecedenza e amlgamare per bene.
Aggiungere quindi succo di limone e mescolare ripetutamente. Versare il tutto in una terrina e guarnire a piacere con alcuni capperi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di salmone affumicato
Ingredienti:
* 200 gr. di salmone affumicato
* 3 patate
* 3 cucchiai di olive nere snocciolate
* 30 gr. di burro
* 2 acciughe
* un po' di cetriolini
* sale e pepe
Preparazione:
Far lessare le patate, quindi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Frullare poi il salmone a pezzi con le olive, il burro fuso, le acciughe, un po' di sale e di pepe. Far amalgamare il frullato al passato di patate e lavorare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versare infine in uno stampo imburrato fino a pareggiare la superficie e lasciare a raffreddare in frigo per circa 6 ore.
Sformare quindi e guarnire eventualmente con alcuni cetriolini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di salmone affumicato
* 3 patate
* 3 cucchiai di olive nere snocciolate
* 30 gr. di burro
* 2 acciughe
* un po' di cetriolini
* sale e pepe
Preparazione:
Far lessare le patate, quindi sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.
Frullare poi il salmone a pezzi con le olive, il burro fuso, le acciughe, un po' di sale e di pepe. Far amalgamare il frullato al passato di patate e lavorare fino ad ottenere un composto ben omogeneo.
Versare infine in uno stampo imburrato fino a pareggiare la superficie e lasciare a raffreddare in frigo per circa 6 ore.
Sformare quindi e guarnire eventualmente con alcuni cetriolini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di salmone
Ingredienti:
* 20 fette di salmone affumicato
* 50 gr. di polpa di salmone al naturale in scatola
* 100 gr. di gamberetti sgusciati
* 2 fogli di colla di pesce
* erba cipollina
* 2 cucchiai di panna liquida
* sale
* pepe
Preparazione:
Lessare i gamberetti per circa 5 minuti in un po' di acqua salata bollente, quindi scolarli e farli raffreddare.
Foderare uno stampo con alcune fette di salmone, facendo fuoriuscire una parte di esse dal bordo. Frullare il resto del salmone con i gamberetti, la polpa confezionata, la panna e il pepe.
Amalgamare il composto alla colla di pesce che sarà stato lasciato in ammollo in precedenza, sarà stato strizzato e fatto sciogliere sulla fiamma bassa con un po' di panna.
Versare poi il tutto nello stampo che andrà battuto con un colpo secco sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria. Livellare il paté ricoprendolo con le fette di salmone che fuoriescono dai bordi.
Lasciare a raffreddare in frigo per alcune ore, quindi sformare e servire con una spolverata di trito di erba cipollina.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 20 fette di salmone affumicato
* 50 gr. di polpa di salmone al naturale in scatola
* 100 gr. di gamberetti sgusciati
* 2 fogli di colla di pesce
* erba cipollina
* 2 cucchiai di panna liquida
* sale
* pepe
Preparazione:
Lessare i gamberetti per circa 5 minuti in un po' di acqua salata bollente, quindi scolarli e farli raffreddare.
Foderare uno stampo con alcune fette di salmone, facendo fuoriuscire una parte di esse dal bordo. Frullare il resto del salmone con i gamberetti, la polpa confezionata, la panna e il pepe.
Amalgamare il composto alla colla di pesce che sarà stato lasciato in ammollo in precedenza, sarà stato strizzato e fatto sciogliere sulla fiamma bassa con un po' di panna.
Versare poi il tutto nello stampo che andrà battuto con un colpo secco sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d'aria. Livellare il paté ricoprendolo con le fette di salmone che fuoriescono dai bordi.
Lasciare a raffreddare in frigo per alcune ore, quindi sformare e servire con una spolverata di trito di erba cipollina.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Patè di prosciutto
Ingredienti:
* 350 gr. di prosciutto cotto
* 200 gr. di ricotta fresca
* 1 limone spremuto
* sale
Preparazione:
Assemblare tutti gli ingredienti e frullarli attentamente, quindi fare tostare del pane, spalmare quindi il paté sul pane tostato.
L'antipasto al prosciutto é molto facile e veloce da preparare, tuttavia rimane comunque un piatto molto gustoso da servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 350 gr. di prosciutto cotto
* 200 gr. di ricotta fresca
* 1 limone spremuto
* sale
Preparazione:
Assemblare tutti gli ingredienti e frullarli attentamente, quindi fare tostare del pane, spalmare quindi il paté sul pane tostato.
L'antipasto al prosciutto é molto facile e veloce da preparare, tuttavia rimane comunque un piatto molto gustoso da servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di merluzzo
Ingredienti:
* merluzzo
* olive verdi
* olive nere
* capperi
* acciughe sott'olio
* maionese
* succo di limone
* olio d'oliva
Preparazione:
Far bollire il pesce, quindi lasciarlo raffreddare, toglierlo e ridurlo in poltiglia con una forchetta.
Tritare poi le olive, i capperi e le acciughe; mescolare bene il tutto, aggiungendo un po' di maionese, dell'olio e del succo di limone.
Lasciar infine insaporire per almeno due ore. Spalmare il paté su alcune fette di pane abbrustolite.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* merluzzo
* olive verdi
* olive nere
* capperi
* acciughe sott'olio
* maionese
* succo di limone
* olio d'oliva
Preparazione:
Far bollire il pesce, quindi lasciarlo raffreddare, toglierlo e ridurlo in poltiglia con una forchetta.
Tritare poi le olive, i capperi e le acciughe; mescolare bene il tutto, aggiungendo un po' di maionese, dell'olio e del succo di limone.
Lasciar infine insaporire per almeno due ore. Spalmare il paté su alcune fette di pane abbrustolite.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di maiale
Ingredienti:
* 250 gr. di carne di maiale tritata
* 1 fegato di pollo
* 1 cipolla
* 150 gr. di burro
* brandy
* sale
* pepe
Preparazione:
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Lavare il fegato di ollo, tagliarlo a pezzettini e unirlo al soffritto, aggiungere anche la carne di maiale tritata.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti, bagnare con il brandy, insaporire quindi con un po' di sale e pepe.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, far quindi fondere il burro a bagnomaria e versarlo nel frullatore assieme alla carne. Frullare per qualche minuto, quindi versare il composto in una terrina e mettere in frigorifero per circa 60 minuti prima di servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 250 gr. di carne di maiale tritata
* 1 fegato di pollo
* 1 cipolla
* 150 gr. di burro
* brandy
* sale
* pepe
Preparazione:
Tagliare finemente la cipolla e farla rosolare con una noce di burro. Lavare il fegato di ollo, tagliarlo a pezzettini e unirlo al soffritto, aggiungere anche la carne di maiale tritata.
Lasciare cuocere per una ventina di minuti, bagnare con il brandy, insaporire quindi con un po' di sale e pepe.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare, far quindi fondere il burro a bagnomaria e versarlo nel frullatore assieme alla carne. Frullare per qualche minuto, quindi versare il composto in una terrina e mettere in frigorifero per circa 60 minuti prima di servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di ceci
Ingredienti:
* 200 gr. di ceci lessati
* 1 cipolla
* 1 spicchio d'aglio
* prezzemolo
* olio d'oliva
* sale e pepe
* paprika
Preparazione:
Mettere i ceci lessati nel frullatore, aggiungere un po' di cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, un po' di prezzemolo fresco, uno spicchio d'aglio spelato, un po' di pepe e paprika, olio e sale.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di ceci lessati
* 1 cipolla
* 1 spicchio d'aglio
* prezzemolo
* olio d'oliva
* sale e pepe
* paprika
Preparazione:
Mettere i ceci lessati nel frullatore, aggiungere un po' di cipolla sbucciata e tagliata a pezzi, un po' di prezzemolo fresco, uno spicchio d'aglio spelato, un po' di pepe e paprika, olio e sale.
Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Patè di aringhe
Ingredienti:
* 2 aringhe
* 100 gr. di caprino
* 2 cucchiai di panna liquida
* 3 cucchiai di succo di limone
* latte
* pepe nero
Preparazione:
Pulire le aringhe e lasciarle a bagno nel latte per qualche ora così che perdano in parte il sapore forte.
Togliere poi dal latte e sminuzzarle in maniera grossolana. Metterle nel frullatore con del formaggio, un po' di panna, del succo di limone e un pizzico di pepe nero macinato.
Frullare fino ad ottenere un composto cremoso che si potrà conservare in frigorifero.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 2 aringhe
* 100 gr. di caprino
* 2 cucchiai di panna liquida
* 3 cucchiai di succo di limone
* latte
* pepe nero
Preparazione:
Pulire le aringhe e lasciarle a bagno nel latte per qualche ora così che perdano in parte il sapore forte.
Togliere poi dal latte e sminuzzarle in maniera grossolana. Metterle nel frullatore con del formaggio, un po' di panna, del succo di limone e un pizzico di pepe nero macinato.
Frullare fino ad ottenere un composto cremoso che si potrà conservare in frigorifero.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Patè di fegatini di pollo
Preparazione:
Rosolare in un pezzo di burro un po' di cipolla tritata, aggiungere una foglia di lauro e qualche foglia di timo, cuocere i fegatini, bagnarli con del marsala, salare, pepare e lasciare sul fuoco per qualche minuto.
Levare gli aromi, passare i fegatini ancora caldi nel tritatutto.
Mettere il composto in una terrina, unirvi quindi 100 gr. di burro fuso raffreddato, versare il cognac e la panna leggermente montata, continuando a mescolare.
Mettere a raffreddare in frigo per alcune ore.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Rosolare in un pezzo di burro un po' di cipolla tritata, aggiungere una foglia di lauro e qualche foglia di timo, cuocere i fegatini, bagnarli con del marsala, salare, pepare e lasciare sul fuoco per qualche minuto.
Levare gli aromi, passare i fegatini ancora caldi nel tritatutto.
Mettere il composto in una terrina, unirvi quindi 100 gr. di burro fuso raffreddato, versare il cognac e la panna leggermente montata, continuando a mescolare.
Mettere a raffreddare in frigo per alcune ore.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Mousse di tonno
Ingredienti:
* 200 gr. di tonno
* 100 gr. di formaggio spalmabile
* foglioline di rosmarino
* timo
* qualche goccia di limone
* sale
* pepe bianco
Preparazione:
Mixare tutti gli ingredienti sopra indicati.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di tonno
* 100 gr. di formaggio spalmabile
* foglioline di rosmarino
* timo
* qualche goccia di limone
* sale
* pepe bianco
Preparazione:
Mixare tutti gli ingredienti sopra indicati.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Crema di topinabur
Ingredienti:
* 100 gr. di topinabur
* 250 ml. di brodo
* mezza cipolla
* 2 fette di pancarré
* olio
* burro
* sale e pepe
Preparazione:
Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura.
Cospargere della cannella sulle fette di pan carré e tostarle in forno. Frullare i topinabur e servirli con i crostini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 100 gr. di topinabur
* 250 ml. di brodo
* mezza cipolla
* 2 fette di pancarré
* olio
* burro
* sale e pepe
Preparazione:
Fare un soffritto di cipolla in olio e burro. Pelare i topinabur, tagliarli a pezzetti e unirli al soffritto. Unire il brodo e continuare la cottura.
Cospargere della cannella sulle fette di pan carré e tostarle in forno. Frullare i topinabur e servirli con i crostini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Crema di formaggio con misto di verdure crude
Ingredienti:
* 150 gr. di Philadelfia
* un cucchiaio di pasta di acciughe
* un cucchiaio di cipollotto tritato (solo la parte verde)
* un cucchiaio di olive verdi
* un cucciaino da te di succo di limone
* un cucchiaio di latte
* uno spruzzo di Worcester
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema.
Servire con verdure tagliate a bastoncini (peperoni, carote, sedano).
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 150 gr. di Philadelfia
* un cucchiaio di pasta di acciughe
* un cucchiaio di cipollotto tritato (solo la parte verde)
* un cucchiaio di olive verdi
* un cucciaino da te di succo di limone
* un cucchiaio di latte
* uno spruzzo di Worcester
Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema.
Servire con verdure tagliate a bastoncini (peperoni, carote, sedano).
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Vol-au-vent alla viennese
Ingredienti:
* 100 gr. di coscia di vitello tritata
* 50 gr. di funghi sotto aceto
* 50 gr. di tonno
* maionese
* 5 o 6 vol-au-vent
* aceto bianco
* aglio
* prezzemolo
Preparazione:
Mettere la carne tritata in un piccolo recipiente, coprirla poi con un bicchiere di aceto bianco, unire qualche spicchio d'aglio e lasciar riposare per circa 6 ore, quindi togliere il tutto dall'aceto e scolare.
Tritare i funghi e il tonno, unirli alla carne e condire con un po' di maionese.
Riempire i vol-au-vent e decorare a piacere con maionese e prezzemolo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 2 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 100 gr. di coscia di vitello tritata
* 50 gr. di funghi sotto aceto
* 50 gr. di tonno
* maionese
* 5 o 6 vol-au-vent
* aceto bianco
* aglio
* prezzemolo
Preparazione:
Mettere la carne tritata in un piccolo recipiente, coprirla poi con un bicchiere di aceto bianco, unire qualche spicchio d'aglio e lasciar riposare per circa 6 ore, quindi togliere il tutto dall'aceto e scolare.
Tritare i funghi e il tonno, unirli alla carne e condire con un po' di maionese.
Riempire i vol-au-vent e decorare a piacere con maionese e prezzemolo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 2 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Triglie allo zafferano
Ingredienti:
* 600 gr. di triglie
* vino bianco
* olio d'oliva extravergine
* polpa di pomodoro
* semi di finocchio
* aglio
* lauro
* zafferano
* limone
* sale e pepe
Preparazione:
Sistemare le triglie in un tegame basso e capiente, cospargere con olio, aglio a fettine e lauro. Salare, pepare aggiungere due cucchiai di pomodoro e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco. Aggiungere quindi semi di finocchio e un po'di zafferano diluito in acqua.
Portare ad ebollizione e continuare la cottura per 10 minuti scarsi. Servire le triglie fredde ancora nel recipiente di cottura con la salsa, aggiungendo eventualmente delle fette di limone per decorare il piatto.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 25 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 600 gr. di triglie
* vino bianco
* olio d'oliva extravergine
* polpa di pomodoro
* semi di finocchio
* aglio
* lauro
* zafferano
* limone
* sale e pepe
Preparazione:
Sistemare le triglie in un tegame basso e capiente, cospargere con olio, aglio a fettine e lauro. Salare, pepare aggiungere due cucchiai di pomodoro e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco. Aggiungere quindi semi di finocchio e un po'di zafferano diluito in acqua.
Portare ad ebollizione e continuare la cottura per 10 minuti scarsi. Servire le triglie fredde ancora nel recipiente di cottura con la salsa, aggiungendo eventualmente delle fette di limone per decorare il piatto.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 25 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Tartine alle noci
Ingredienti:
* 80 gr. di prosciutto
* 100 gr. di noci pulite
* 2 cetriolini sotto aceto
* 80 gr. di burro
* 8 fette di pane da tostare
Preparazione:
Tritare il prosciutto finemente, le noci e i cetriolini, unire il burro, amalgamare bene il tutto e spalmare su delle fette di pane abbrustolite.
Servire con un aperitivo non troppo forte.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 80 gr. di prosciutto
* 100 gr. di noci pulite
* 2 cetriolini sotto aceto
* 80 gr. di burro
* 8 fette di pane da tostare
Preparazione:
Tritare il prosciutto finemente, le noci e i cetriolini, unire il burro, amalgamare bene il tutto e spalmare su delle fette di pane abbrustolite.
Servire con un aperitivo non troppo forte.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tartine alla crema di pistacchio
Ingredienti:
* un uovo
* 6 alici sott'olio
* 2 cucchiai di pistacchi spellati
* 150 gr. di tonno al naturale
* 150 gr. di prosciutto cotto
* 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Rassodare l'uovo. Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col resto degli ingredienti. Regolare di sale.
Spalmare la crema sui crostini e servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* un uovo
* 6 alici sott'olio
* 2 cucchiai di pistacchi spellati
* 150 gr. di tonno al naturale
* 150 gr. di prosciutto cotto
* 100 gr. di burro ammorbidito a temperatura ambiente
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Rassodare l'uovo. Raffreddarlo, sgusciarlo, metterlo nel mixer col resto degli ingredienti. Regolare di sale.
Spalmare la crema sui crostini e servire in tavola.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tartine alla crema di peperone
Ingredienti:
* mezzo peperone rosso
* 150 gr. di robiola
* sale
* paprica dolce
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Arrostire e spellare il peperone rosso e frullarlo con i restanti ingredienti. Con la spuma ottenuta decorare le tartine.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* mezzo peperone rosso
* 150 gr. di robiola
* sale
* paprica dolce
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Arrostire e spellare il peperone rosso e frullarlo con i restanti ingredienti. Con la spuma ottenuta decorare le tartine.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tartine al tonno
Ingredienti:
* 200 gr. di tonno sott'olio
* 150 gr. di olive nere snocciolate
* 4 filetti di acciuga sott'olio
* due cucchiaini di senape
* due cucchiai di succo di limone
* mezzo spicchio d'aglio
* un cucchiaio di prezzemolo tritato
* olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. Frullare aggiungendo olio fino ad ottenere una crema morbida.
Servire su crostini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di tonno sott'olio
* 150 gr. di olive nere snocciolate
* 4 filetti di acciuga sott'olio
* due cucchiaini di senape
* due cucchiai di succo di limone
* mezzo spicchio d'aglio
* un cucchiaio di prezzemolo tritato
* olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore. Frullare aggiungendo olio fino ad ottenere una crema morbida.
Servire su crostini.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tartine al salmone
Ingredienti:
* 60 gr. di salmone affumicato
* 120 gr. di formaggio cremoso
* 50 gr. di caprino fresco
* pepe
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere il formaggio fresco cremoso e il caprino. Lavorare bene e completare con pepe fresco macinato al momento.
Con l'aiuto di una siringa per dolci o di un sac-a-poche decorare le tartine tostate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 60 gr. di salmone affumicato
* 120 gr. di formaggio cremoso
* 50 gr. di caprino fresco
* pepe
* pane a cassetta affettato
Preparazione:
Ridurre in purea il salmone affumicato e raccoglierlo in una ciotola. Aggiungere il formaggio fresco cremoso e il caprino. Lavorare bene e completare con pepe fresco macinato al momento.
Con l'aiuto di una siringa per dolci o di un sac-a-poche decorare le tartine tostate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 0 persone
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tacchino in carpione
Ingredienti:
* 4 fette di fesa di tacchino di 100 gr. circa l'una
* uova
* sale
* olio d'oliva
* burro
* pane grattugiato
* sedano
* cipolla
* aglio
* salvia
* rosmarino
* lauro
* pepe
* aceto
Preparazione:
Passare le fette di tacchino nell'uovo sbattuto e salare leggermente. Ripetere la stessa operazione nel pane grattugiato. Friggere in olio e se volete anche con un po' di burro. Intanto preparare la marinata facendo appassire in poco olio d'oliva un gambo di sedano tagliato a pezzi, cipolla, aglio, salvia, rosmarino e lauro. Dopo qualche minuto di cottura salare e pepare, aggiungere una buona dose di aceto e lasciare bollire per qualche altro minuto.
Versare quindi la marinata sulle cotolette di tacchino che saranno nel frattempo raffreddate. Lasciar marinare per almeno 24 ore prima di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 4 fette di fesa di tacchino di 100 gr. circa l'una
* uova
* sale
* olio d'oliva
* burro
* pane grattugiato
* sedano
* cipolla
* aglio
* salvia
* rosmarino
* lauro
* pepe
* aceto
Preparazione:
Passare le fette di tacchino nell'uovo sbattuto e salare leggermente. Ripetere la stessa operazione nel pane grattugiato. Friggere in olio e se volete anche con un po' di burro. Intanto preparare la marinata facendo appassire in poco olio d'oliva un gambo di sedano tagliato a pezzi, cipolla, aglio, salvia, rosmarino e lauro. Dopo qualche minuto di cottura salare e pepare, aggiungere una buona dose di aceto e lasciare bollire per qualche altro minuto.
Versare quindi la marinata sulle cotolette di tacchino che saranno nel frattempo raffreddate. Lasciar marinare per almeno 24 ore prima di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Stuzzichini di pere e parmigiano
Ingredienti:
* 4 pere
* mandorle
* parmigiano
Preparazione:
Tritare finemente le mandorle e unirle a una uguale quantità di parmigiano grattugiato. Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti.
Rotolare i tocchetti nel composto di mandorle e parmigiano, quindi infilzarli con degli stuzzicadenti e disporli su un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 pere
* mandorle
* parmigiano
Preparazione:
Tritare finemente le mandorle e unirle a una uguale quantità di parmigiano grattugiato. Sbucciare le pere e tagliarle a tocchetti.
Rotolare i tocchetti nel composto di mandorle e parmigiano, quindi infilzarli con degli stuzzicadenti e disporli su un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Palline di melone con emmental
Ingredienti:
* 4 meloncini
* emmental
* kirsch
* menta piperita o origano freschi
* sale
* pepe
Preparazione:
Tagliare a metà i quattro meloni piccoli e pulirli da semi e filamenti usando un cucchiaio, quindi utilizzare uno scavino per estrarre la polpa in modo da formare tante palline.
Tagliare l'emmental a dadini e mescolarli con le palline di melone in uguale quantità. Cospargere di kirsch e insaporire con del pepe. Versare il composto nei meloncini e richiuderli.
Aggiustare di sale ed aggiungere foglie aromatiche a piacere.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 meloncini
* emmental
* kirsch
* menta piperita o origano freschi
* sale
* pepe
Preparazione:
Tagliare a metà i quattro meloni piccoli e pulirli da semi e filamenti usando un cucchiaio, quindi utilizzare uno scavino per estrarre la polpa in modo da formare tante palline.
Tagliare l'emmental a dadini e mescolarli con le palline di melone in uguale quantità. Cospargere di kirsch e insaporire con del pepe. Versare il composto nei meloncini e richiuderli.
Aggiustare di sale ed aggiungere foglie aromatiche a piacere.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Fette di mortadella ripiene
Ingredienti:
* 4 fette di mortadella
* 150 gr. di tonno sott'olio
* 100 gr. di olive verdi
* 80 gr. di funghi sott'olio
* 3 acciughe sott'olio
* 1 pomodoro ben maturo
* 1 limone
* prezzemolo
Preparazione:
Mettere nel frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le acciughe, il pomodoro, il succo di limone e del prezzemolo. Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendere poi una fetta di mortadella e distribuirvi un quarto del preparato, richiudere a metà formando una specie di mezzaluna.
Preparate allo stesso modo tutte le fette che volete a seconda delle persone invitate. Questo antipasto risulta molto gustoso e facile e veloce da preparare.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 fette di mortadella
* 150 gr. di tonno sott'olio
* 100 gr. di olive verdi
* 80 gr. di funghi sott'olio
* 3 acciughe sott'olio
* 1 pomodoro ben maturo
* 1 limone
* prezzemolo
Preparazione:
Mettere nel frullatore il tonno, le olive snocciolate, i funghi, le acciughe, il pomodoro, il succo di limone e del prezzemolo. Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Prendere poi una fetta di mortadella e distribuirvi un quarto del preparato, richiudere a metà formando una specie di mezzaluna.
Preparate allo stesso modo tutte le fette che volete a seconda delle persone invitate. Questo antipasto risulta molto gustoso e facile e veloce da preparare.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Carpaccio di manzo con salsa ai pinoli
Ingredienti:
* 12 fettine di manzo tagliato molto sottile
* 25 gr. di pinoli
* il succo di un limone
* un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
* un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Irrorare le fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo d’olio. Salare e lasciar marinare 30 minuti.
Preparare la salsa frullando i pinoli con il restante succo di limone, l’olio d’oliva, il basilico ed il prezzemolo tritati ed il parmigiano grattugiato.
Regolare di sale, versare la salsa sulla carne e servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 12 fettine di manzo tagliato molto sottile
* 25 gr. di pinoli
* il succo di un limone
* un cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
* un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Preparazione:
Irrorare le fettine di carne con il succo di mezzo limone e un filo d’olio. Salare e lasciar marinare 30 minuti.
Preparare la salsa frullando i pinoli con il restante succo di limone, l’olio d’oliva, il basilico ed il prezzemolo tritati ed il parmigiano grattugiato.
Regolare di sale, versare la salsa sulla carne e servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Carpaccio all'albese
Ingredienti:
* 300 gr. di polpa di manzo magrissima, tagliata a macchina molto fine
* 250 gr. di champignons
* 100 gr. di Grana
* il succo di un limone
* poco prezzemolo
* sale
* pepe
* mezzo bicchiere di olio
Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la carne sul piatto da portata, salare, pepare e distribuirvi sopra le fettine di funghi.
Affettare il grana direttamente sulla carne. In una scodella emulsionare l'olio con il succo di limone, il sale ed il pepe e infine il prezzemolo tritato. Versare la salsina sulla carne, poi coprire con pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 300 gr. di polpa di manzo magrissima, tagliata a macchina molto fine
* 250 gr. di champignons
* 100 gr. di Grana
* il succo di un limone
* poco prezzemolo
* sale
* pepe
* mezzo bicchiere di olio
Preparazione:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottilissime. Disporre la carne sul piatto da portata, salare, pepare e distribuirvi sopra le fettine di funghi.
Affettare il grana direttamente sulla carne. In una scodella emulsionare l'olio con il succo di limone, il sale ed il pepe e infine il prezzemolo tritato. Versare la salsina sulla carne, poi coprire con pellicola e lasciar riposare per circa 30 minuti
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Barchette farcite alla mousse di gamberi
Ingredienti:
* una dozzina di barchette di pasta brisée acquistate già pronte
* 100 gr. di code di gamberi lessati
* un cucchiaione di maionese
* due tuorli d'uova sodi
* un cucciaino di Tabasco
* un cucchiaio di Worcester
* un cucchiaio di vino bianco
* pepe
Preparazione:
Frullare gli ingredienti. Affettare della lattuga a julienne e unirla all'impasto.
Riempire le barchette, guarnire con una fogliolina di lattuga con sopra un gamberetto e una goccia di ketchup.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* una dozzina di barchette di pasta brisée acquistate già pronte
* 100 gr. di code di gamberi lessati
* un cucchiaione di maionese
* due tuorli d'uova sodi
* un cucciaino di Tabasco
* un cucchiaio di Worcester
* un cucchiaio di vino bianco
* pepe
Preparazione:
Frullare gli ingredienti. Affettare della lattuga a julienne e unirla all'impasto.
Riempire le barchette, guarnire con una fogliolina di lattuga con sopra un gamberetto e una goccia di ketchup.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Barchette di sedano alla crema di stracchino
Ingredienti:
* 1 sedano bianco
* 300 gr. di stracchino
* 2,5 dl di panna montata
* 1 cucchiaio di brandy
* 50 gr. di parmigiano grattugiato
* noce moscata
* sale
* pepe
Preparazione:
Mescolare stracchino, panna, brandy e parmigiano fino ad ottenere una crema, quindi aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Lavare e mondare il sedano, farcirne i gambi con la crema di stracchino e disporre su di un vassoio. Mettere in frigo fino al momento di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 1 sedano bianco
* 300 gr. di stracchino
* 2,5 dl di panna montata
* 1 cucchiaio di brandy
* 50 gr. di parmigiano grattugiato
* noce moscata
* sale
* pepe
Preparazione:
Mescolare stracchino, panna, brandy e parmigiano fino ad ottenere una crema, quindi aggiustare di sale, pepe e noce moscata.
Lavare e mondare il sedano, farcirne i gambi con la crema di stracchino e disporre su di un vassoio. Mettere in frigo fino al momento di servire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Aspic alle uova sode
Ingredienti:
* 200 gr. di petto di pollo lessato o arrosto
* 200 gr. di asparagi lessati
* 200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
* 6 uova sode
* una tazza di maionese
* un litro di gelatina
Preparazione:
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Per renderla più saporita sostituire parte del liquido, almeno 50 ml., con altrettanto marsala secco o porto e poi farla intiepidire.
Tagliare il pollo a listarelle ed il prosciutto a cubetti. Versare un poco di gelatina sul fondo di uno stampo rettangolare e mettere in frigo a solidificare. Quando è pronta disporvi sopra delle fette di uova sode alternate agli asparagi lessati, spalmare poca maionese e fare un altro strato alternando pollo e prosciutto poi ricoprire con altra gelatina e far solidificare.
Continuare così fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con la gelatina e lasciarla in frigo almeno tre ore prima di servire.
Per sformare l’aspic sarà sufficiente immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda e poi capovolgerlo sul piatto da portata.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 60 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 200 gr. di petto di pollo lessato o arrosto
* 200 gr. di asparagi lessati
* 200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
* 6 uova sode
* una tazza di maionese
* un litro di gelatina
Preparazione:
Preparare la gelatina seguendo le istruzioni sulla confezione. Per renderla più saporita sostituire parte del liquido, almeno 50 ml., con altrettanto marsala secco o porto e poi farla intiepidire.
Tagliare il pollo a listarelle ed il prosciutto a cubetti. Versare un poco di gelatina sul fondo di uno stampo rettangolare e mettere in frigo a solidificare. Quando è pronta disporvi sopra delle fette di uova sode alternate agli asparagi lessati, spalmare poca maionese e fare un altro strato alternando pollo e prosciutto poi ricoprire con altra gelatina e far solidificare.
Continuare così fino ad esaurire gli ingredienti. Completare con la gelatina e lasciarla in frigo almeno tre ore prima di servire.
Per sformare l’aspic sarà sufficiente immergere lo stampo per qualche secondo in acqua calda e poi capovolgerlo sul piatto da portata.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 60 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Antipasto di peperoni
Ingredienti:
* 2 peperoni spessi
* 160 gr. di tonno
* 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
* 3 filetti di acciughe
* 1 panino
* aceto balsamico
* olio
* prezzemolo
* capperi
Preparazione:
Mettere nel forno a 220° 2 peperoni spessi per 20 minuti e quando sono cotti spellarli e farli a filetti.
Passare nel mixer 160 gr. di tonno, un cucchiaio di capperi sott'aceto, 3 filetti di acciughe, la mollica di un panino bagnato nell'aceto balsamico e strizzato e aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere eventualmente altro olio fino ad ottenere un composto fluido.
Disporre il composto sui peperoni a filetti e guarnire con foglie di prezzemolo e capperi.
Servire freddo
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 25 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 2 peperoni spessi
* 160 gr. di tonno
* 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
* 3 filetti di acciughe
* 1 panino
* aceto balsamico
* olio
* prezzemolo
* capperi
Preparazione:
Mettere nel forno a 220° 2 peperoni spessi per 20 minuti e quando sono cotti spellarli e farli a filetti.
Passare nel mixer 160 gr. di tonno, un cucchiaio di capperi sott'aceto, 3 filetti di acciughe, la mollica di un panino bagnato nell'aceto balsamico e strizzato e aggiungere 6 cucchiai di olio d'oliva. Aggiungere eventualmente altro olio fino ad ottenere un composto fluido.
Disporre il composto sui peperoni a filetti e guarnire con foglie di prezzemolo e capperi.
Servire freddo
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 25 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Antipasto di funghi
Ingredienti:
* 200 gr.di champignons molto freschi
* 2 acciughe sott'olio
* un cucchiaio di capperi
* un limone
* un cucchiaio di senape
* prezzemolo
* 5 foglie di basilico
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe
Preparazione:
Pulire accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo, lavarli velocemente facendo attenzione a non inzupparli d'acqua, scolarli e tagliarli a fettine sottili.
Preparare intanto un trito di acciughe diliscate, prezzemolo, basilico e capperi, amalgamare con la senape e diluire la salsa preparata con del succo di limone e dell'olio extravergine d'oliva. Salare e pepare.
Versare la salsa sui funghi, mescolare e aspettare un paio di ore prima di servire in modo che assorbano bene il condimento.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr.di champignons molto freschi
* 2 acciughe sott'olio
* un cucchiaio di capperi
* un limone
* un cucchiaio di senape
* prezzemolo
* 5 foglie di basilico
* olio extravergine d'oliva
* sale e pepe
Preparazione:
Pulire accuratamente i funghi togliendo la terra alla base del gambo, lavarli velocemente facendo attenzione a non inzupparli d'acqua, scolarli e tagliarli a fettine sottili.
Preparare intanto un trito di acciughe diliscate, prezzemolo, basilico e capperi, amalgamare con la senape e diluire la salsa preparata con del succo di limone e dell'olio extravergine d'oliva. Salare e pepare.
Versare la salsa sui funghi, mescolare e aspettare un paio di ore prima di servire in modo che assorbano bene il condimento.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Acciughe marinate al verde
Ingredienti:
* 350 gr. di acciughe fresche
* 2 dl di aceto di mele
* mezzo spicchio d'aglio
* olio extra vergine d’oliva
* prezzemolo
* maggiorana
* peperoncino piccante
Preparazione:
Lavare le acciughe, spinarle, dividerle in due e asciugarle bene tamponandole delicatamente con carta cucina. Disporre le acciughe in un contenitore. Salare leggermente e ricoprire di aceto. Lasciar marinare 24 ore in frigo.
Tritare maggiorana, aglio, peperoncino e prezzemolo, salare e unire l’olio. Mescolare e condire le acciughe ben scolate dalla marinata. Prima di consumare lasciare ancora a riposo qualche ora a insaporire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 350 gr. di acciughe fresche
* 2 dl di aceto di mele
* mezzo spicchio d'aglio
* olio extra vergine d’oliva
* prezzemolo
* maggiorana
* peperoncino piccante
Preparazione:
Lavare le acciughe, spinarle, dividerle in due e asciugarle bene tamponandole delicatamente con carta cucina. Disporre le acciughe in un contenitore. Salare leggermente e ricoprire di aceto. Lasciar marinare 24 ore in frigo.
Tritare maggiorana, aglio, peperoncino e prezzemolo, salare e unire l’olio. Mescolare e condire le acciughe ben scolate dalla marinata. Prima di consumare lasciare ancora a riposo qualche ora a insaporire.
Informazioni:
- Ingredienti per: 6 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Acciughe al limone
Ingredienti:
* 400 gr. di acciughe fresche diliscate
* 8-9 limoni
* olio d'oliva extravergine
* aceto
* origano
* sale
Preparazione:
Mettere le acciughe in una terrina con dell'acqua e lasciarvele per qualche minuto, scolarle e lavarle accuratamente con aceto. Disporle quindi in un unico strato in un contenitore di vetro, coprirle con del succo di limone, salare e mettere in frigorifero per circa 4 ore.
Prima di servire toglierle dal succo di limone, eliminare code e pellicine, infine condire con olio extravergine d'oliva e origano.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 400 gr. di acciughe fresche diliscate
* 8-9 limoni
* olio d'oliva extravergine
* aceto
* origano
* sale
Preparazione:
Mettere le acciughe in una terrina con dell'acqua e lasciarvele per qualche minuto, scolarle e lavarle accuratamente con aceto. Disporle quindi in un unico strato in un contenitore di vetro, coprirle con del succo di limone, salare e mettere in frigorifero per circa 4 ore.
Prima di servire toglierle dal succo di limone, eliminare code e pellicine, infine condire con olio extravergine d'oliva e origano.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Triangoli di robiola al forno
Ingredienti:
* 8 fette di pancarré
* 200 gr. di robiola
* parmigiano grattugiato
* 2 cucchiai di panna
* 2 uova
* burro
* olio extra vergine d'oliva
* sale
Preparazione:
Mescolare bene la robiola con il parmigiano grattugiato, unire la panna e le uova e lavorare fino ad ottenere un composto uniforme.
Eliminare la crosta dalle fette di pancarré e tagliarle a metà in modo da ottenere dei triangoli. Insaporirli con un goccio di olio e un pizzico di sale, quindi spalmare di robiola su ogni triangolo e infornarli su una teglia imburrata. Cuocere per 10 minuti a 180° e servire caldi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 8 fette di pancarré
* 200 gr. di robiola
* parmigiano grattugiato
* 2 cucchiai di panna
* 2 uova
* burro
* olio extra vergine d'oliva
* sale
Preparazione:
Mescolare bene la robiola con il parmigiano grattugiato, unire la panna e le uova e lavorare fino ad ottenere un composto uniforme.
Eliminare la crosta dalle fette di pancarré e tagliarle a metà in modo da ottenere dei triangoli. Insaporirli con un goccio di olio e un pizzico di sale, quindi spalmare di robiola su ogni triangolo e infornarli su una teglia imburrata. Cuocere per 10 minuti a 180° e servire caldi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Tomini avvolti nello speck
Ingredienti:
* 4 quadratini di carta da forno bianca 20 per 20 cm
* 4 pezzi di cordino per alimenti
* 4 tomini stagionati di diametro 5 cm
* 4 fettine di speck
Preparazione:
Prendere due fette di speck, tagliarle in due e disporle a croce. Appoggiare quindi nel punto di incrocio delle fette il tomino, ripiegare eventualmente mettendo un'altra fetta di speck.
Prendere un foglio di carta da forno e avvolgere il tomino con lo speck in modo da formare una specie di caramella, lasciando un ciuffetto di carta in alto, quindi legare l'estremità con del cordino da cucina e mettere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 quadratini di carta da forno bianca 20 per 20 cm
* 4 pezzi di cordino per alimenti
* 4 tomini stagionati di diametro 5 cm
* 4 fettine di speck
Preparazione:
Prendere due fette di speck, tagliarle in due e disporle a croce. Appoggiare quindi nel punto di incrocio delle fette il tomino, ripiegare eventualmente mettendo un'altra fetta di speck.
Prendere un foglio di carta da forno e avvolgere il tomino con lo speck in modo da formare una specie di caramella, lasciando un ciuffetto di carta in alto, quindi legare l'estremità con del cordino da cucina e mettere in forno a 180°C per circa 20 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Sfogliate ai gamberi
Ingredienti:
* 150 gr. di gamberi sgusciati
* 2 uova sode
* prezzemolo
* 15 olive verdi snocciolate
* 300 gr. di pasta sfoglia
* 3 cucchiai di olio d'oliva
* latte q.b.
* sale e pepe
Preparazione:
Sminuzzare i gamberi con le uova sode, il prezzemolo e le olive verdi. Salare e pepare a piacere e aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore 3 millimetri,e ricavarne dei cerchi di circa 10 cm.di diametro. In ogni disco versare 1 cucchiaio del preparato poi ripiegare formando delle mezzelune. Premere bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.
Disporli sulla piastra da forno unta con poco olio, pennellare le mezzelune con del latte e infornare a 200°C per circa 30 minuti, quindi servire in tavola ben calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* 150 gr. di gamberi sgusciati
* 2 uova sode
* prezzemolo
* 15 olive verdi snocciolate
* 300 gr. di pasta sfoglia
* 3 cucchiai di olio d'oliva
* latte q.b.
* sale e pepe
Preparazione:
Sminuzzare i gamberi con le uova sode, il prezzemolo e le olive verdi. Salare e pepare a piacere e aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore 3 millimetri,e ricavarne dei cerchi di circa 10 cm.di diametro. In ogni disco versare 1 cucchiaio del preparato poi ripiegare formando delle mezzelune. Premere bene i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.
Disporli sulla piastra da forno unta con poco olio, pennellare le mezzelune con del latte e infornare a 200°C per circa 30 minuti, quindi servire in tavola ben calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Sfoglia con salamino e verza
Ingredienti:
* 200 gr. di pasta sfoglia
* 4 salamini da cuocere o luganighe
* 4 fette di prosciutto crudo
* 4 foglie di verza
* 1 tuorlo d'uovo
* olio d'oliva extravergine
Preparazione:
Sbollentare la verza, poi allargare bene le foglie su uno strofinaccio lasciandole raffreddare. Stendere la pasta sfoglia e dividerla in 4 rettangolini di dimensioni uguali.
Pelare i salamini, avvolgerci attorno una foglia di verza e una di prosciutto. Racchiudere ogni involtino in un rettangolo di pasta sfoglia e arrotolare alle due estremità.
Spennellare con il tuorlo gli involtini nella parte superiore e adagiarli tutti in una pirofila precedentemente unta di olio extravergine d'oliva.
Infine mettere in forno a 180°C per circa 30 minuti e servire in tavola ancora ben caldi, aggiundendo eventualmente un contorno di crauti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di pasta sfoglia
* 4 salamini da cuocere o luganighe
* 4 fette di prosciutto crudo
* 4 foglie di verza
* 1 tuorlo d'uovo
* olio d'oliva extravergine
Preparazione:
Sbollentare la verza, poi allargare bene le foglie su uno strofinaccio lasciandole raffreddare. Stendere la pasta sfoglia e dividerla in 4 rettangolini di dimensioni uguali.
Pelare i salamini, avvolgerci attorno una foglia di verza e una di prosciutto. Racchiudere ogni involtino in un rettangolo di pasta sfoglia e arrotolare alle due estremità.
Spennellare con il tuorlo gli involtini nella parte superiore e adagiarli tutti in una pirofila precedentemente unta di olio extravergine d'oliva.
Infine mettere in forno a 180°C per circa 30 minuti e servire in tavola ancora ben caldi, aggiundendo eventualmente un contorno di crauti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Tempo di preparazione: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Salvia fritta
Ingredienti:
* una trentina di foglie larghe di salvia
* farina q.b.
* acqua ghiacciata
* olio d'arachidi
* sale
Preparazione:
Preparare una pastella densa con la farina e acqua ghiacciata quanto basta. Lavare e asciugare bene le foglie di salvia. Passarle nella pastella e friggerle in olio bollente a fuoco medio.
Quando saranno dorate, scolarle e lasciarle asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* una trentina di foglie larghe di salvia
* farina q.b.
* acqua ghiacciata
* olio d'arachidi
* sale
Preparazione:
Preparare una pastella densa con la farina e acqua ghiacciata quanto basta. Lavare e asciugare bene le foglie di salvia. Passarle nella pastella e friggerle in olio bollente a fuoco medio.
Quando saranno dorate, scolarle e lasciarle asciugare su carta da cucina. Salare e servire ben calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Salatini classici
Ingredienti:
* 200 gr. di pasta sfoglia
* 1/2 peperone rosso
* 3 fette di prosciutto cotto
* 6-8 filetti d'acciuga
* 80 gr. di mozzarella
* 40 gr. di gorgonzola
Preparazione:
Stendere la sfoglia con il mattarello per ottenere un foglio di circa 2 mm di spessore.
Tagliarla a listarelle di circa 3 o 4 cm e larghe 2, per farne diverse forme, tagliare poi anche la sfoglia a quadrati di circa 5 cm e a dischi di 3 cm di raggio.
Tagliare a pezzi il peperone e l'acciuga, i prosciutto e la mozzarella.
Disporre i condimenti all'interno dei salatini e arrotolare il tutto saldando bene i bordi in modo che il condimento non fuoriesca.
Ripetere la stessa operazione per tutte e tre le forme di salatino, le liste, i quadrati e i dischi.
Cuocere sulla piastra del forno coprendo con un foglio di carta stagnola a 180°C per circa 10 minuti e servire in tavola ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di pasta sfoglia
* 1/2 peperone rosso
* 3 fette di prosciutto cotto
* 6-8 filetti d'acciuga
* 80 gr. di mozzarella
* 40 gr. di gorgonzola
Preparazione:
Stendere la sfoglia con il mattarello per ottenere un foglio di circa 2 mm di spessore.
Tagliarla a listarelle di circa 3 o 4 cm e larghe 2, per farne diverse forme, tagliare poi anche la sfoglia a quadrati di circa 5 cm e a dischi di 3 cm di raggio.
Tagliare a pezzi il peperone e l'acciuga, i prosciutto e la mozzarella.
Disporre i condimenti all'interno dei salatini e arrotolare il tutto saldando bene i bordi in modo che il condimento non fuoriesca.
Ripetere la stessa operazione per tutte e tre le forme di salatino, le liste, i quadrati e i dischi.
Cuocere sulla piastra del forno coprendo con un foglio di carta stagnola a 180°C per circa 10 minuti e servire in tavola ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 30 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Panini di mozzarella
Ingredienti:
* una mozzarella per pizza
* filetti di acciuga
* semola di mais per polenta
* olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare la mozzarella a fette. Fare dei panini con le fette di mozzarella, mettendo tra una fetta e l'altra un'acciuga.
Passare nella farina gialla e far friggere. Si possono servire tiepidi o freddi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* una mozzarella per pizza
* filetti di acciuga
* semola di mais per polenta
* olio extravergine d’oliva
Preparazione:
Tagliare la mozzarella a fette. Fare dei panini con le fette di mozzarella, mettendo tra una fetta e l'altra un'acciuga.
Passare nella farina gialla e far friggere. Si possono servire tiepidi o freddi.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Involtini di scarola
Ingredienti:
* due dozzine di quadrati di pasta sfoglia
* 400 gr. di scarola
* 1 spicchio d'aglio
* 20 gr. di pinoli tostati
* 10 gr. di capperi
* 10 gr. di pecorino grattugiato
* 1 uovo
* olio d'oliva
Preparazione:
Lavare bene e tritare la scarola, far soffriggere un po' di aglio sbucciato con un filo d'olio. Aggiungere la scarola, cuocerla per circa 10 minuti, quindi unire i pinoli, i capperi tritati ed il pecorino.
Distribuire la scarola in una dozzina di pezzi di pasta sfoglia, quindi ricoprire con altri pezzi di pasta, arrotolare bene ogni involtino e spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto per sigillare bene il tutto.
Mettere quindi in forno a 200°C per circa 10 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
* due dozzine di quadrati di pasta sfoglia
* 400 gr. di scarola
* 1 spicchio d'aglio
* 20 gr. di pinoli tostati
* 10 gr. di capperi
* 10 gr. di pecorino grattugiato
* 1 uovo
* olio d'oliva
Preparazione:
Lavare bene e tritare la scarola, far soffriggere un po' di aglio sbucciato con un filo d'olio. Aggiungere la scarola, cuocerla per circa 10 minuti, quindi unire i pinoli, i capperi tritati ed il pecorino.
Distribuire la scarola in una dozzina di pezzi di pasta sfoglia, quindi ricoprire con altri pezzi di pasta, arrotolare bene ogni involtino e spennellare i bordi della pasta con l'uovo sbattuto per sigillare bene il tutto.
Mettere quindi in forno a 200°C per circa 10 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Media
Involtini di prosciutto cotto con ricotta e spinaci
Ingredienti:
* 4 fette di prosciutto cotto
* 250 gr. di ricotta
* olio extra vergine d'oliva
* sale e pepe
* pangrattato
* 500 gr. di spinaci lessati
Preparazione:
Lavorare la ricotta con olio, sale e pepe. Farcire le fette di prosciutto con la ricotta.
Arrotolare le fette di prosciutto e fermarle con uno stuzzicadenti.
Ungere una pirofila da forno, fare un letto di spinaci, salare e dare una spruzzata di olio di oliva.
Disporre gli involtini e spolverizzare di pane grattugiato
Infornare a 180° per cinque/dieci minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 fette di prosciutto cotto
* 250 gr. di ricotta
* olio extra vergine d'oliva
* sale e pepe
* pangrattato
* 500 gr. di spinaci lessati
Preparazione:
Lavorare la ricotta con olio, sale e pepe. Farcire le fette di prosciutto con la ricotta.
Arrotolare le fette di prosciutto e fermarle con uno stuzzicadenti.
Ungere una pirofila da forno, fare un letto di spinaci, salare e dare una spruzzata di olio di oliva.
Disporre gli involtini e spolverizzare di pane grattugiato
Infornare a 180° per cinque/dieci minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Involtini di persce spada
Ingredienti:
* 1 melanzana lunga
* 1 fetta di pesce spada
* due cucchiai di olio
* sale
* pepe
* pomodorini pachino
* 1 spicchio d'aglio
* menta fresca
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi grigliare. Tagliare a cubetti il pesce spada, far saltare in padella antiaderente con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio intero e pomodorini pachino, salare e pepare a piacere.
Far cuocere per circa 5 minuti, quindi preparare gli involtini di melanzane utilizzando il ripieno di pesce spada preparato in precedenza e chiudere il tutto con alcuni stuzzicadenti.
Servire caldi con una spolverata di mentuccia fresca.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 1 melanzana lunga
* 1 fetta di pesce spada
* due cucchiai di olio
* sale
* pepe
* pomodorini pachino
* 1 spicchio d'aglio
* menta fresca
Preparazione:
Tagliare la melanzana a fettine spesse mezzo centimetro, quindi grigliare. Tagliare a cubetti il pesce spada, far saltare in padella antiaderente con due cucchiai di olio, uno spicchio di aglio intero e pomodorini pachino, salare e pepare a piacere.
Far cuocere per circa 5 minuti, quindi preparare gli involtini di melanzane utilizzando il ripieno di pesce spada preparato in precedenza e chiudere il tutto con alcuni stuzzicadenti.
Servire caldi con una spolverata di mentuccia fresca.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Involtini di peperoni arrostiti al forno
Ingredienti:
* 8 falde di peperone arrostito e spellato
* 3 fette di pane a cassetta
* 1 bicchiere di latte
* qualche foglia di basilico
* 1 mozzarella
* 100 gr. di emmenthaler
* 100 gr. di prosciutto cotto
* 40 gr. di parmigiano grattugiato
* un uovo
* pangrattato
* olio d'oliva
* sale
Preparazione:
Inzuppare nel latte del pane a cassetta. Tritare finemente delle foglie di basilico insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal latte. Amalgamare con un uovo e salare.
Distendere il composto sulle fette di peperone e arrotolare. Fermare eventualmente con uno stuzzicadente.
Disporre in una pirofila. Cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno caldo per 15 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 8 falde di peperone arrostito e spellato
* 3 fette di pane a cassetta
* 1 bicchiere di latte
* qualche foglia di basilico
* 1 mozzarella
* 100 gr. di emmenthaler
* 100 gr. di prosciutto cotto
* 40 gr. di parmigiano grattugiato
* un uovo
* pangrattato
* olio d'oliva
* sale
Preparazione:
Inzuppare nel latte del pane a cassetta. Tritare finemente delle foglie di basilico insieme ai formaggi e al prosciutto. Unire il pane ben strizzato dal latte. Amalgamare con un uovo e salare.
Distendere il composto sulle fette di peperone e arrotolare. Fermare eventualmente con uno stuzzicadente.
Disporre in una pirofila. Cospargere di pangrattato, versare un filo d’olio e mettere in forno caldo per 15 minuti.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Fette dorate ai gamberetti
Ingredienti:
* 200 gr. di gamberetti sgusciati
* una patata lessata
* un cipollotto
* un uovo
* 10 fette di pancarré
* olio di arachidi
Preparazione:
Pelare la patata e sbucciare il cipollotto, tritarli nel mixer e aggiungere i gamberetti, l'uovo e 3 cucchiai di acqua fredda. Mixare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Spalmare il composto su entrambi i lati delle fette di pancarré, quindi friggerle in padella in olio ben caldo. Far dorare le fette da entrambi i lati, scolarle e asciugarle su carta da cucina.
Servire calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr. di gamberetti sgusciati
* una patata lessata
* un cipollotto
* un uovo
* 10 fette di pancarré
* olio di arachidi
Preparazione:
Pelare la patata e sbucciare il cipollotto, tritarli nel mixer e aggiungere i gamberetti, l'uovo e 3 cucchiai di acqua fredda. Mixare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Spalmare il composto su entrambi i lati delle fette di pancarré, quindi friggerle in padella in olio ben caldo. Far dorare le fette da entrambi i lati, scolarle e asciugarle su carta da cucina.
Servire calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 10 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Crocchette di riso ripiene
Ingredienti:
* 300 gr. di risotto
* 2 uova
* 40 gr. di parmigiano
* una tazza di ragù di carne
* pangrattato
Preparazione:
Utilizzare del risotto avanzato, unire un uovo sbattuto con un poco di parmigiano e un pizzico di sale.
Mettere sul palmo della mano una cucchiaiata di risotto. Creare un incavo e mettervi all’interno del ragù di carne. Coprire con altro riso e formare una pallottola rotonda.
Passare le crocchette nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in olio d’oliva ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 300 gr. di risotto
* 2 uova
* 40 gr. di parmigiano
* una tazza di ragù di carne
* pangrattato
Preparazione:
Utilizzare del risotto avanzato, unire un uovo sbattuto con un poco di parmigiano e un pizzico di sale.
Mettere sul palmo della mano una cucchiaiata di risotto. Creare un incavo e mettervi all’interno del ragù di carne. Coprire con altro riso e formare una pallottola rotonda.
Passare le crocchette nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggere in olio d’oliva ben caldo.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 10 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Cozze gratinate
Ingredienti:
* 4 fette di prosciutto di Praga
* 100 gr. di emmentaler
* un cucchiaino di senape
* prezzemolo tritato
* olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei bastoncini di emmentaler e poco prezzemolo tritato. Arrotolare e disporre gi involtini in una padella antiaderente.
Scaldarli a recipiente coperto e su fuoco moderato per due o tre minuti e servire irrorandoli con un filo d'olio extravergine d'oliva
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 fette di prosciutto di Praga
* 100 gr. di emmentaler
* un cucchiaino di senape
* prezzemolo tritato
* olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei bastoncini di emmentaler e poco prezzemolo tritato. Arrotolare e disporre gi involtini in una padella antiaderente.
Scaldarli a recipiente coperto e su fuoco moderato per due o tre minuti e servire irrorandoli con un filo d'olio extravergine d'oliva
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Bocconcini di praga
Ingredienti:
* 4 fette di prosciutto di Praga
* 100 gr. di emmentaler
* un cucchiaino di senape
* prezzemolo tritato
* olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei bastoncini di emmentaler e poco prezzemolo tritato. Arrotolare e disporre gi involtini in una padella antiaderente.
Scaldarli a recipiente coperto e su fuoco moderato per due o tre minuti e servire irrorandoli con un filo d'olio extravergine d'oliva
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 4 fette di prosciutto di Praga
* 100 gr. di emmentaler
* un cucchiaino di senape
* prezzemolo tritato
* olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Spalmare un velo di senape su ogni fetta di Praga e disporvi dei bastoncini di emmentaler e poco prezzemolo tritato. Arrotolare e disporre gi involtini in una padella antiaderente.
Scaldarli a recipiente coperto e su fuoco moderato per due o tre minuti e servire irrorandoli con un filo d'olio extravergine d'oliva
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 5 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Bignè al gongorzola
Ingredienti:
* 12 bignè (acquistati già pronti)
* 120 gr. di gorgonzola
* 2 o 3 cucchiai di panna
* 50 gr. di burro
* 100 gr. di mandorle tostate
* sale
Preparazione:
Tritare le mandorle e metterne la metà in una terrina con il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna e metà del burro prima fatto fondere a fuoco dolce e poi lasciato raffreddare. Salare.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliare la calotta ai bignè e farcirli con la crema di gorgonzola. Ricoprirli e infornarli per 5 minuti a 200°, poi pennellarli con il rimanente burro fuso a cui si saranno aggiunte le restanti mandorle tritate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 12 bignè (acquistati già pronti)
* 120 gr. di gorgonzola
* 2 o 3 cucchiai di panna
* 50 gr. di burro
* 100 gr. di mandorle tostate
* sale
Preparazione:
Tritare le mandorle e metterne la metà in una terrina con il gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna e metà del burro prima fatto fondere a fuoco dolce e poi lasciato raffreddare. Salare.
Lavorare il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Tagliare la calotta ai bignè e farcirli con la crema di gorgonzola. Ricoprirli e infornarli per 5 minuti a 200°, poi pennellarli con il rimanente burro fuso a cui si saranno aggiunte le restanti mandorle tritate.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 5 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
ARANCINI AL PATÉ DI OLIVE
Ingredienti:
* 200 gr di riso
* 300 ml. di brodo
* cipolla
* 100 gr. di patè di olive
* un uovo
* sale e pepe bianco
* due cucchiai di parmigiano grattugiato
* farina
* pangrattato
* olio d’oliva
Preparazione:
Fare un risotto con un soffritto di cipolla, il brodo e 20 gr di patè di olive. Quando il risotto è raffreddato unire il resto del patè, un uovo intero e il parmigiano, pepe bianco.
Fare delle polpettine grandi come delle olive. Passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle e servirle calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 200 gr di riso
* 300 ml. di brodo
* cipolla
* 100 gr. di patè di olive
* un uovo
* sale e pepe bianco
* due cucchiai di parmigiano grattugiato
* farina
* pangrattato
* olio d’oliva
Preparazione:
Fare un risotto con un soffritto di cipolla, il brodo e 20 gr di patè di olive. Quando il risotto è raffreddato unire il resto del patè, un uovo intero e il parmigiano, pepe bianco.
Fare delle polpettine grandi come delle olive. Passarle nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle e servirle calde.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 20 min
- Tempo di preparazione: 15 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
Antipasto di cozze
Ingredienti:
* 2 kg. di cozze già pulite
* 300 gr di totani
* 100 gr. di olive verdi e nere
* 1/4 di olio di oliva
* 50 gr. di capperi
* 2 peperoni rossi
* 1 limone
* sale
* pepe
Preparazione:
Mettere la pentola sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente fare lessare i totani e tagliarli a fettine sottili. Eliminare i gusci delle cozze e mischiare con i totani.
Aggiungere i capperi e i peperoni precedentemente tagliati a fettine. Condire infine con sale, succo di limone, pepe e olio di oliva.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
* 2 kg. di cozze già pulite
* 300 gr di totani
* 100 gr. di olive verdi e nere
* 1/4 di olio di oliva
* 50 gr. di capperi
* 2 peperoni rossi
* 1 limone
* sale
* pepe
Preparazione:
Mettere la pentola sul fuoco e fare aprire le cozze. Successivamente fare lessare i totani e tagliarli a fettine sottili. Eliminare i gusci delle cozze e mischiare con i totani.
Aggiungere i capperi e i peperoni precedentemente tagliati a fettine. Condire infine con sale, succo di limone, pepe e olio di oliva.
Informazioni:
- Ingredienti per: 4 persone
- Tempo di cottura: 15 min
- Tempo di preparazione: 20 min
- Difficoltà: Ricetta Facile
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