Tempo Richiesto (in minuti): 5
Ingredienti: 500 ml di maionese, 100 gr mele cotte al vino bianco, 50 gr rafano grattugiato
Preparazione: Mettete gli ingredienti in una scodella ed amalgamateli.
giovedì 9 agosto 2007
Salsa supreme
Tempo Richiesto (in minuti): 30
Ingredienti (per 4 persone): 1 noce di burro, 1 bicchiere di brodo, 1/2 bicchiere di latte, 2 tuorli d'uovo, sale, pepe, limone
Preparazione: Impastare una noce di burro con poca farina e mettere a fondere sul fuoco. Quando incomincia a prendere colore aggiungere un bicchiere scarso di brodo, lasciar prendere bollore e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di latte e dopo pochi minuti togliere dal fuoco e legare la salsa con 2 tuorli d'uovo. Salare, pepare e continuare a giare sino a quando non si presenterà cremosa.L'ultima parte della preparazione va fatta a bagnomaria. Prima di servire spruzzare qualche goccia di limone.
Ingredienti (per 4 persone): 1 noce di burro, 1 bicchiere di brodo, 1/2 bicchiere di latte, 2 tuorli d'uovo, sale, pepe, limone
Preparazione: Impastare una noce di burro con poca farina e mettere a fondere sul fuoco. Quando incomincia a prendere colore aggiungere un bicchiere scarso di brodo, lasciar prendere bollore e far cuocere per 5 minuti. Aggiungere 1/2 bicchiere di latte e dopo pochi minuti togliere dal fuoco e legare la salsa con 2 tuorli d'uovo. Salare, pepare e continuare a giare sino a quando non si presenterà cremosa.L'ultima parte della preparazione va fatta a bagnomaria. Prima di servire spruzzare qualche goccia di limone.
Salsa russa
Tempo Richiesto (in minuti): 5
Ingredienti: 500 ml di maionese, 15 gr dragoncello, 50 gr rafano grattugiato
Preparazione: In una scodella amalgamate bene gli ingredienti.
Ingredienti: 500 ml di maionese, 15 gr dragoncello, 50 gr rafano grattugiato
Preparazione: In una scodella amalgamate bene gli ingredienti.
Salsa rosa
Tempo Richiesto (in minuti): 5
Ingredienti: 250 ml maionese, 2 cucchiai tomato ketchup, 1 cucchiaio salsa worcester, 1 cucchiaio Brandy, 3 cucchiai panna da cucina
Preparazione: Mettete gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate il tutto.
Ingredienti: 250 ml maionese, 2 cucchiai tomato ketchup, 1 cucchiaio salsa worcester, 1 cucchiaio Brandy, 3 cucchiai panna da cucina
Preparazione: Mettete gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate il tutto.
martedì 7 agosto 2007
arancini di riso alla milanese
Tempo Richiesto (in minuti): 60
Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di riso, 1 cipolla, 100 gr di burro, 1/2 lt di brodo, 1 bustina di zafferano, 4 uova, 100 gr di parmigiano grattugiato, pangrattato, sale e pepe, olio per friggere.
Preparazione: Tagliate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso. Fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto unite lo zafferano e mantecate con il burro e metà del parmigiano. Togliete il risotto dal fuoco e lasciatelo intiepidire. In una terrina amalgamate, lavorando bene con le mani, il risotto con i rossi delle uova e il parmigiano. Formate delle palle piuttosto grosse, passatele nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggete gli arancini in abbondante olio, poi riponeteli su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
Ingredienti (per 4 persone): 200 gr di riso, 1 cipolla, 100 gr di burro, 1/2 lt di brodo, 1 bustina di zafferano, 4 uova, 100 gr di parmigiano grattugiato, pangrattato, sale e pepe, olio per friggere.
Preparazione: Tagliate finemente la cipolla e mettetela a rosolare nel burro, appena avrà preso colore unite il riso. Fatelo stufare un poco, poi stemperate con il brodo fino a cottura completa. A questo punto unite lo zafferano e mantecate con il burro e metà del parmigiano. Togliete il risotto dal fuoco e lasciatelo intiepidire. In una terrina amalgamate, lavorando bene con le mani, il risotto con i rossi delle uova e il parmigiano. Formate delle palle piuttosto grosse, passatele nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Friggete gli arancini in abbondante olio, poi riponeteli su carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
Aragosta alla catalana
Tempo Richiesto (in minuti): 45
Ingredienti (per 4 persone): 2 aragoste da circa 500 gr l'una, sale, lattuga, cipolle dolci novelle, pomodorini, ruchetta, olio extravergine d'oliva, aceto
Preparazione: Bollite in acqua salata l'aragosta, tagliatela, fate a pezzi la polpa e servite su un letto di lattuga, cipolle dolci affettate finemente, pomodori e ruchetta. Condite l'aragosta alla Catalana con olio e aceto.
Vino Consigliato: Lugana
Ingredienti (per 4 persone): 2 aragoste da circa 500 gr l'una, sale, lattuga, cipolle dolci novelle, pomodorini, ruchetta, olio extravergine d'oliva, aceto
Preparazione: Bollite in acqua salata l'aragosta, tagliatela, fate a pezzi la polpa e servite su un letto di lattuga, cipolle dolci affettate finemente, pomodori e ruchetta. Condite l'aragosta alla Catalana con olio e aceto.
Vino Consigliato: Lugana
Antipasto di riso
Tempo Richiesto (in minuti): 35
Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso arborio, 150 gr di tonno dolce, 150 gr di olive verdi e nere, 100 gr di cannellini toscani, senape, 2 peperoni sott'aceto uno rosso e un giallo, olio e limone a piacere.
Preparazione: Lessare il riso, toglierlo dal fuoco al dente e passarlo sotto l'acqua del rubinetto per fermare la cottura e far sì che i chicchi restino ben divisi. Versarlo in una terrina e aggiungere tonno a pezzettini, olive snocciolate, fagioli lessati e peperoni sott'aceto tagliati a listerelle. Condire il tutto con olio, limone o aceto a piacere e un mezzo cucchiaio di senape ben sciolta.
Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso arborio, 150 gr di tonno dolce, 150 gr di olive verdi e nere, 100 gr di cannellini toscani, senape, 2 peperoni sott'aceto uno rosso e un giallo, olio e limone a piacere.
Preparazione: Lessare il riso, toglierlo dal fuoco al dente e passarlo sotto l'acqua del rubinetto per fermare la cottura e far sì che i chicchi restino ben divisi. Versarlo in una terrina e aggiungere tonno a pezzettini, olive snocciolate, fagioli lessati e peperoni sott'aceto tagliati a listerelle. Condire il tutto con olio, limone o aceto a piacere e un mezzo cucchiaio di senape ben sciolta.
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