Antipasto di riso

Tempo Richiesto (in minuti): 35
Ingredienti (per 4 persone): 400 gr di riso arborio, 150 gr di tonno dolce, 150 gr di olive verdi e nere, 100 gr di cannellini toscani, senape, 2 peperoni sott'aceto uno rosso e un giallo, olio e limone a piacere.
Preparazione: Lessare il riso, toglierlo dal fuoco al dente e passarlo sotto l'acqua del rubinetto per fermare la cottura e far sì che i chicchi restino ben divisi. Versarlo in una terrina e aggiungere tonno a pezzettini, olive snocciolate, fagioli lessati e peperoni sott'aceto tagliati a listerelle. Condire il tutto con olio, limone o aceto a piacere e un mezzo cucchiaio di senape ben sciolta.